Hæbel - Hamburg
Hæbel
Speisekarte
Die Speisekarte von Hæbel ’s aus Hamburg beinhaltet 37 Menüs. Im Durchschnitt kosten Menüs oder Getränke auf dem Menü ca. 17 €. Die Kategorien können auf der Speisekarte unten eingesehen werden.
Betreten Sie Hæbel und lassen Sie sich auf eine kurzweilige Entdeckungsreise ein: Zwei Carte‑Blanche‑Wege (Fauna oder Flora) erzählen in kleinen, präzisen Gängen eine filigrane, unverwechselbare Küche, die nordische Klarheit mit französischer Finesse und japanischer Feinheit verbindet. Gastgeber und Team empfangen Sie persönlich, die offene Küche schafft Nähe und Spannung, die alkoholfreien Begleitungen überraschen genauso wie die ausgewählte Weinkarte. Hæbel ist das intime Lokal für besondere Abende, an denen Neugier, Präzision und ein augenzwinkernder Esprit zusammenkommen. Reservieren Sie früh — hier wird jeder Gang zum kleinen Ereignis.
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Bewertungen
Hæbel präsentiert sich als kleine, lebhafte Sterneküche mit einer klaren Handschrift: kompakte Carte‑Blanche‑Menüs (Fauna oder Flora), eine offene Küche und eine spielerische Mischung aus New Nordic, deutscher, französischer und japanischer Inspiration. Viele Gäste loben die kreative, wohl durchdachte Abfolge der Gänge, die experimentellen alkoholfreien Pairings und den warmen, persönlichen Service – die Gastgeber wirken leidenschaftlich und authentisch. Kritische Stimmen nennen jedoch inkonsistente Momente auf dem Teller, sehr kleine Portionen, gelegentliche Service‑Mängel und mangelnde Flexibilität bei Allergien oder veganen Wünschen. Wer ein intimes, überraschendes Fine‑Dining‑Erlebnis in St. Pauli sucht, findet hier viel Charakter — mit Hinweisen auf Preis und Anspruch.
Einfach angenehm und zufriedenstellend. Frisches Essen und die Gäste werden hervorragend bedient.
Wir hatten einen wunderschönen Abend im hæbel. Das gesamte Personal ist mehr als freundlich und zuvorkommend. Wo soll ich mit dem Essen beginnen? Auch für Vegetarier gab es immer eine gleichwertige Alternative, und jeder Gang war ausgezeichnet.
Das Haebel ist eine Bereicherung der Hamburger Küche. Die La Cave als Aperitiv-Bar und der Einstieg in die Welt der Naturweine sind ein Highlight mit exzellentem Service. Das Motto von La Cave setzt sich im Restaurant mit hervorragenden Weinen fort. Besonders die Roche Audrand und der Le Grand Vlanc bleiben mir lange in Erinnerung – vielen Dank dafür! Das Menü ist, wie versprochen, nordisch-französisch. Ein Rindertatar mit Austernschaum sowie der Schwarze Kabeljau bleiben ebenfalls im Gedächtnis. Allerdings wirkt eine Pulpe etwas zu säurebetont durch die Begleitkomponenten und den Wein. Die Weinbegleitung ist erfreulich großzügig. Das Ambiente ist typisch für das Gravel; für meinen Geschmack etwas zu laut, leicht ungepflegt und zu eng. Diese Mängel werden jedoch durch einen sehr aufmerksamen und freundlichen Service ausgeglichen. Angesichts der Größe des Lokals erscheint das Preisniveau etwas hoch für den Abend, weshalb ich leider nur 4 von 5 Sternen vergebe. Wir kommen auf jeden Fall wieder, es war ein sehr schöner Abend. Vielen Dank!
Absolut empfehlenswert für alle, die etwas zu einem besonderen Anlass suchen. Die offene Küche ist wundervoll, die Kellner nett und das Konzept gelungen. Die Weine (die man auch nebenan kaufen kann waren köstlich. Haben sogar nebenan welche mit nach Hause genommen : Vegetarier oder Allergien sind hier kein Problem. Einfach am Anfang sagen. ich gebe 4 Sterne, da ich mir für den Preis etwas mehr erhofft habe und danach doch noch etwas Hunger hatte. Das Dessert war mein Favorit! Fände es toll, we
Ambiente schön und gemütlich, auch die offene Verbindung zur Küche gut und „natürlich“ gelöst. Konzept der Carte blanche bekannt und damit weiß man, worauf man sich einlässt. Einzelne Gänge wirklich schön, andere zu wenig harmonisch (Auster: interessante Kontur, wenig typischer „Austergeschmack“, aber kein Salz dabei und insgesamt nicht ausbalanciert) oder gar langweilig (Sanddorneis: schmeckt wie gefrorener Sanddornsirup aus dem Reformhaus) und damit deutlich hinter eigenen Anspruch zurückbleib
Speisekarte
Foods
3 Gillardeau Austern Utah Beach16 €1924 Blauschimmel16 €Jahrgangssardine 201814 €Lucques Oliven5 €Iberico Schinken "48“16 €Bratwurst Aus Entenleber Mit Champignons12 €
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Dieses Restaurant bietet
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