Bel Etage (im Teufelhof) - Basel
Bel Etage (im Teufelhof)
Speisekarte
Hier findest Du die Speisekarte von Bel Etage (im Teufelhof) in Basel. Zurzeit stehen 58 Speisen und Getränke im Menü.
Im Herzen Basels serviert Bel Etage ein sinnliches Menü für Genießer: saisonale Zutaten, präzise Technik und spielerische Aromen verschmelzen zu kunstvollen Tellern. Die Weinkarte ist sorgfältig komponiert, die Empfehlungen gut kalkuliert – ideal für besondere Anlässe oder ein fokussiertes Geschäftsessen. Das Interieur verbindet warme Parkettböden und dezente Kunst, die Atmosphäre bleibt elegant und intim. Freundliches, routiniertes Personal rundet die Erfahrung ab. Ein Ort für Gäste, die Wert auf hohen Kochstandards und feine Begleitung legen.
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Bewertungen
Bel Etage (im Teufelhof) wird für seine handwerklich exzellent zubereiteten Gerichte, kreative Präsentation und eine wohlüberlegte Weinbegleitung wiederholt gelobt. Gäste heben Fisch- und Fleischgerichte, feine Amuse‑Bouches und ein insgesamt hohes kulinarisches Niveau hervor; das Haus gilt vielen als erste Wahl in Basel. Gleichzeitig berichten mehrere Besucher von inkonsistenzen im Service und unangenehmen Sommer‑Platzierungen: Terrassenplätze können laut sein, Rauchende bei großen Feiern stören das Esserlebnis und ein Vorfall mit Schrotkorn im Wildgericht trübte die Erfahrung nachhaltig. Fazit: Spitzenküche trifft auf operative Schwächen, was die Bilanz ambivalent macht.
Das Restaurant befindet sich im ersten Stock eines alten Gebäudekomplexes, der als Hotel, Gasthaus sowie für kulturelle Veranstaltungen genutzt wird. Das Restaurant besteht aus drei Zimmern, die meisten Tische waren um 19.30 bereits vergeben. Die mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Küche bot ein 3-Gang-Menu zum Preis von 115 ,-CHF an, das auf regionale Produkte setzt und ansonsten den sommerlichen Temperaturen angepasst war. Das Amuse bouche, eine Mousse von Gänselebermousse und Rotweinbirne, überraschte angenehm. Auch die Vorspeise, ein mariniertes Hamachifilet mit einer Pimms-Gurken-Spuma und Fenchelsalat war für meine Gaumen sehr fein aufeinander abgestimmt undüberzeugte. Dagegen konnte der Hauptgang (Barre de linge mit Amalfi-Zitrone, Tomatenvariation und Gnocchi nicht ganz mithalten, auch fehlte mir etwas die Verbindung zwischen den einzelnen Aromen. Letztendlich war mir die Säure der Zitronen und der eingelegten gelben Tomaten etwas zu dominant. Beim Nachtisch überzeugte mich die Nektarinentarte mit ihrem besonders krossen Boden mehr als die Trilogie von weisser Schokolade und Zwetschge.Die Auswahl an offenen Weinen empfand ich als etwas limitiert. Als Weisswein wurde beispielsweise ein toskanischer Chardonnay aus dem Jahr 2016 angeboten, der die typische fruchtige Note vermissen liess und für meinen Geschmack keine ideale Weinbegleitung zum Fisch darstellte. Auf Nachfrage gab es dann auch einen Chardonnay aus dem Burgund mit komplexem, leicht fruchtigem Bouquet. Der offene Wein wurde uns nicht berechnet. Der Service, bestehend aus zwei jungen Damen, war angenehm und diskret. Insgesamt war der Abend im Bel Etage eine gute Erfahrung, um einen Einblick in die gehobene Schweizer Küche zu gewinnen. Und das Konzept des Hauses ist,ohnehin so interessant, dass sich ein Abstecher in jedem Fall lohnt.
Top Sterne Küche in einem typisch Basler Ambiente. Das Essen, eine Explosion des Geschmacks. Der Service, das Essen, die Räumlichkeiten einfach perfekt für einen schönen Abend. Und Übernachtung im Hotel. Auch zu Corona Zeiten ist man hier sicher, da der Abstand garantiert und alles clean ist. Wir kommen wieder.
Der Service war sehr sympathisch, aufmerksam, zuvorkommend nie aufdringlich. Ambiente elegant aber nie beklemmend. Das Essen und der Wein extraklasse. Jederzeit wieder gerne!
Zentral gelegen (Nähe Barfüsserplatz), geschickte Raumaufteilung in kleinere Einheiten, also ungestörter Essgenuss, ansprechendes Mittags-Special, hervorragend zubereitet, perfekter Service.
Ein Abendessen im Bel Etage alleine ist schon eine Reise nach basel wert! Das Menü war hervorragend ausbalanciert: ein innovatives Austernmousse, Topinamburravioli, Seeteufel, Käse, Dessert, alles in herausragender Qualität bis hin zu den Beilagen und Saucen. Auch die Weine der Weinbegleitung waren stimmig. Das Personal war sehr sympathisch und freundlich und konnte zu jeder Frage, auch was die Weine betraf, Auskunft geben.
Speisekarte
Getränk
Valentinstagsdrink16 CHFHauptgericht
Gänselebermousse Mit RotweinbirneMariniertes Hamachifilet Mit Pimms-Gurken-Spuma Und FenchelsalatBarre De Linge Mit Amalfi-Zitrone, Tomatenvariation Und GnocchiNektarinentarteTrilogie Von Weißer Schokolade Und Zwetschge
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Dieses Restaurant bietet
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