Abac - Barcelona
Abac
Speisekarte
Eine vollständige Übersicht über alle 125 Gerichte und Getränke findest Du hier auf der Speisekarte von Abac aus Barcelona.
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Bewertungen
Die Küche des jordi cruz spielt geschickt mit regionalen Traditionen, die er manchmal mächtiger, manchmal mäßig modernisiert. Neben einigen großartigen Produktpräsentationen wie dem Taube, dem Garnel und dem Taube, gab es auch einige klassische Relatiw-Zubereitungen mit der Meeresdecke und der Forelle, die sehr stark waren.
Die Küche des Abac, den ich auf lustige Weise über “unvollendet”. die Verwendung von rustikalen Produkten oder die Arbeit mit kühnen Texturen ist schon etwas Besonderes, aber war eigentlich falsch mit allen Passagen für mich war die Feinabstimmung der Menge der einzelnen Komponenten. Ich glaube, es wurde hier mit der Fettkomponente übertrieben. Überraschend im Laufe des Menüs ist auch, wie viel feinstoffliche und filigrane Erscheinung dann die Desserts zeigen. Das hätte ich nach den unrunden Spaziergängen nicht erwartet. Ich hätte gerne mit den herzhaften Spaziergängen hin und her gehen können.
Speisekarte
Entrante
Bloody Mary On The Rocks Y Espumoso Con Almejas GallegasTaco De Maíz Y Foie Gras Con Helado De MoleAjo Blanco Y Escarcha De Pepino Al Aceite De Oliva Con CaviarPlato
Bogavante Asado Con Rabanitos Y Emulsión De Corales Con Clorofila D E ColesSalmonetes “Mediterráneo”Ternera Con Salazones Y Chalotas De Mar
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