Canvas Lounge - Zürich

Wer wirklich Hunger hat ist hier natürlich falsch, es geht - typisch Gourmet - um den puren Genuss und die hübsche Darstellung auf den Tellern, was auch sehr ge... Weiterlesen Wer wirklich Hunger hat ist hier natürlich falsch, es geht - typisch Gourmet - um den puren Genuss und die hübsche Darstellung auf den Tellern, was auch sehr gelungen ist. Qualitativ war das Essen sehr fein. Die vielen kleinen Amuse-Bouche waren eine Gaumenfreude, ausgefallen und eine hübsche Idee. Der Service war aufmerksam. Schade, gibt es kein à la Carte, sondern man kann nur zwischen 2 vorgegebenen Menüs wählen. Mir ist bewusst, dass dies wahrscheinlich die gewünschte Präsentation von Chefkoch Heiko Nieder ist, trotzdem möchte ich diesen Punkt anmerken. Was uns wirklich sehr gestört hat: auch hier ist kein Kleidungsstil vorgeschrieben. Wir fanden es sehr unangenehm und unpassend, zwischen T-Shirts und Flip Flops unser 700 CHF Menü zu verspeisen. 18 Gault-Millau-Punkte, 2 Michelin-Sterne und Strandlook sind einfach widersprüchlich. Das liebten meine Familie und ich früher - das luxuriöse "Essen gehen" zu zelebrieren und dementsprechend gekleidet zu sein (gibt es doch bis heute korrekterweise eine Kleiderordnung zB in Restaurants in Dubai oder München). Vielleicht können Sie ja die alte Knigge wieder aufleben lassen im Dolder, was dem Haus entsprechend wäre. Danke trotzdem für den schönen Abend bei Ihnen. Gruss aus Paris

The Restaurant steht für Fine Dining im Hotel Dolder Grand. Generell ist im Dolder diese entspannte Perfektion spürbar, die grosse Häuser ausmacht. Dazu trägt s... Weiterlesen The Restaurant steht für Fine Dining im Hotel Dolder Grand. Generell ist im Dolder diese entspannte Perfektion spürbar, die grosse Häuser ausmacht. Dazu trägt sicher auch die Lage über den Dächern von Zürich bei.The Restaurant präsentiert sich so auch in vornehm zurückhaltender Eleganz, mit angenehm grosszügigen Tischabständen.Die Reise durch die Küche des im wahrsten Sinne des Worte ausgezeichneten Chefs Heiko Nieder beginnt mit einer Überraschung. Das Tüchlein zur Erfrischung der Hände wird so „serviert“ wie ein Gericht – erst nach Zugabe von Flüssigkeit – ganz so wie bei einer Sosse – entfaltet es sich im tiefen Teller. Spannend und aussergewöhnlich.Die Komposition des Degustationsmenüs ändert je nach Saison. Und so wurden wir insofern überrascht, dass das Menü nicht mehr das Gleiche war wie noch einen Tag vorher auf der Website gezeigt. Dies sei nur am Rande erwähnt – dem Gesamterlebnis hat dies sicher keinen Abbruch getan – denn dies war auf dem erwartet hohen Niveau.Die Gänge werden als liebevoll kreierte Miniaturen präsentiert und vom sehr freundlichen Personal gut erklärt. Geschmacklich waren alle Kreationen hervorragend und in sich wie auch in der Abfolge ausgewogen, kein Gericht sehr sauer oder sehr scharf oder sonstwie extrem. Ich möchte allerdings die Frage offen lassen, ob eine zumindest einmal punktuell prägnantere Ausprägung nicht doch auch einmal zum Vorteil hätte gereichen können.Die geschmacklichen Eigenschaften der verwendeten Produkte, trotz teils minimalster Verwendung (Tropfen), harmonierten ganz hervorragend. Das Pairing der sehr passenden Weine mit immer wieder ungewöhnlich unterschiedlichem Charakter war perfekt. Alles war wunderschön präsentiert. Man vergisst das nicht so schnell.Es war für uns ein aussergewöhnlicher Abend. Dank an den Küchenchef, seine Brigarde und die freundliche Bedienung. Sehr entspannend auch die zwanglose und trotzdem hochklassige Umgebung und Atmosphäre. Keine Frage eines der besten Restaurants in Zürich – wenn nicht das Beste. Für besondere Glegenheiten sieht man dann auch einmal gerne über den doch sehr respektablen Obulus hinweg den man für ein solches Erlebnis zu entrichten bereit sein muss.

Haben an einem heissen Sommertag draussen auf der Terrasse hier diniert. Der Empfang durch das Servicepersonal ist von ausgesuchter Höflichkeit. Der Einstieg mi... Weiterlesen Haben an einem heissen Sommertag draussen auf der Terrasse hier diniert. Der Empfang durch das Servicepersonal ist von ausgesuchter Höflichkeit. Der Einstieg mit einer Reihe von kleinen vegetarischen Amuse-Bouches ist hervorragend - im Verlauf wird sich dies für uns bereits als Highlight des Abends herausstellen. Nicht restlos überzeugt sind wir vom 8-Gang-Menu: nur die Hälfte der Gänge hat uns wirklich gut geschmeckt, und die Portionen sind sehr klein. Ohne das feine Brot, das zu Beginn gereicht wird, wären wir wohl mit Hunger ins Bett... Sehr gut betreut hat uns das Servicepersonal. Einen sehr netten Eindruck bekommen haben wir auch von Herrn Nieder, der sich vor dem Dessert bei allen Gästen nach dem Wohlbefinden erkundigt hat.

Am besten gefielen mir der exzellente Service und die formelle, aber entspannte Atmosphäre, aber noch mehr (viel, viel mehr) die unvergesslichen Meisterwerke, d... Weiterlesen Am besten gefielen mir der exzellente Service und die formelle, aber entspannte Atmosphäre, aber noch mehr (viel, viel mehr) die unvergesslichen Meisterwerke, die die Küche auf den Tisch brachte. Der Geschmack, ahhhh was schmeckt. Höchst exquisit!

Waren zum zweiten Mal hier. Das erste Mal war vor ein paar Jahren und wir waren nicht umgehauen. Das zweite Mal war unglaublich. Eines der raffiniertesten Abend... Weiterlesen Waren zum zweiten Mal hier. Das erste Mal war vor ein paar Jahren und wir waren nicht umgehauen. Das zweite Mal war unglaublich. Eines der raffiniertesten Abendessen, die wir je hatten. Service und Essen einwandfrei. Kein Wunder, dass dies als eines der besten Restaurants der Schweiz gilt. Als Pluspunkt sehen Sie das Dolder Grand Hotel, ein wundervolles Anwesen mit Blick auf die Stadt. Die Preise sind hoch, entsprechen aber dem Qualitätsniveau in einer der teuersten Städte der Welt. Wir werden auf jeden Fall zu besonderen Anlässen oder wenn Feinschmeckerfreunde aus dem Ausland in der Stadt sind, wiederkommen.