Speisekarte - Stadl Wirges

Fleischwurst‐ & Käsestreifen + Essiggurke; eingelegte rote Zwiebelstreifen Kräutern an pikantem Kartoffel‐Schnittlauch‐Dressing; + Gewürzbrot (kann auch ohne Käse bestellt werden)

in der Pfanne gebraten dazu servieren wir Bratkartoffeln + Schinkenspeckwürfeln Preiselbeeren & ein Salatschälchen

Hähnchenbrustschnitzel in einer Panade aus Cornflakes & Kürbiskernen Badische‐Bubespitzle aus der Butterpfanne (Kartoffelnudeln) Preiselbeerrahmsoße; & ein Salatschälchen

mit Zartbitter‐Schoko‐ Deko dazu servieren wir Erdbeeremark

kleiner Gruß aus Italien: Kugel Vanillerahmeis Schlagsahne + Schokoladenstreusel & frisch gebrühtem Espresso

Kugel Vanillerahmeis auf Schokoladen‐Kürbiskernchrunch; Schlagsahne; Kürbiskernöl & karamellisierte Kürbiskerne

Kugel Erdbeereis & Vanilleeis + Erdbeeren Erdbeermark; Schlagsahne & Amarettini Crunch

Haxen so lange; bis der Ofen leer ist / auf Vorbestellung

feine Rohkost‐und Blattsalate + gerösteten Kernen dazu zweierlei Dressing dazu ein Brotkörbchen

mit feinen Kräutern geschmort an Rotwein‐Wacholdersoße; Birne + Preiselbeeren dazu servieren wir Semmelknödel & ein Salatschälchen

Schweineschnitzel in Butterschmalz gebraten + luftgetrocknetem Hüttenschinken & Spiegelei Bratkartoffel + Schinkenspeckwürfeln; dazu ein Salatschälchen

Kalbsschnitzelchen aus der Hüfte geschnitten; natur gebraten überbacken + Schwammerlgulasch & Hüttenkäse dazu Polenta‐Plätzchen + Rosmarin

kleines Stadlschnitzel; Schweineschnitzel Wiener Art & ein Hähnchenbrustschnitzel in Cornflakes‐Kürbiskern‐Kruste + zweierlei Soßen: Malzbiersoße & Curry‐Frucht‐Dipp Salatschälchen; Badische‐Bubespitzle aus der Butterpfanne (Kartoffelnudeln)

Kalbschnitzel gefüllt + Bergkäse & luftgetrocknetem Hüttenschinken dazu Bratkartoffeln + Schinkenwürfel; Schnittlauch‐Aioli & ein Salatschälchen

nach einem Rezept aus der Wachau; in Amarettinibrösel gerollt; + Vanillerahmeis & Himbeersoße

hausgemachter Gemüse‐Dipp Frischkäse + Meerrettich anstatt Laugenbrezel können Sie auch ein Brotkörbchen bestellen

(Lauch‐Möhren‐Sellerie; Kohl; Cashewkerne) + Olivenöl gerösteten Baguettescheiben

Anti‐Pasti‐Ofengemüse (Paprika‐Tomate‐Zucchini‐Zwiebel‐Champignons ‐Knoblauch) + Ziegenweichkäse & braunem Zucker karamellisiert & Polenta‐Plätzchen + Pesto

mit Gemüsestreifen & Semmelknödel

mit kleinen Tomaten‐Basilikumknödel

Fleischpflanzerl in der Pfanne gebraten auf Bratkartoffeln + Schmorzwiebeln Spiegelei & Malzbiersoße

Flammkuchenboden aus Dinkelmehl + Schmand; Lauchstreifen; Bergkäse; luftgetrocknetem Hüttenschinken & marinierten Salatspitzen (kann man auch + mehreren Personen als Vorspeise teilen)

Flammkuchenboden aus Dinkelmehl + Spinat; Birnenspalten; Ziegenweichkäse Preiselbeeren & geröstete Kürbiskerne (kann man auch + mehreren Personen als Vorspeise teilen)

mit Zwiebeln; Staudensellerie; Apfel an einer Estragon‐Sahnesoße dazu servieren wir Tomatenknödelscheiben & ein Schälchen Salat

ausgelöstes Schweinehaxenfleisch (ca. halbe Haxe) + Malzbiersoße; geschmälzte Semmelknknödeln & Sauerkraut

Bratkartoffeln + Schinkenspeckwürfeln darauf 2 kleine Schweinesteaks + Schmorzwiebeln; Krautsalatschälchen dazu hausgemachte Schnittlauch‐Aioli

hausgebackener Butterbrioche + gebratenem Maishendlbrüstchen Krautsalat; eingelegte; rote‐Zwiebelstreifen; Marillen‐Zwiebel‐Kompott Curry‐Frucht‐Dipp; Zupfsalat aus dem Garten

mit Ewalds Gewürzmischung ca.6 Stunden im Ofen gegart + Marillen‐Zwiebel‐Kompott; Badische‐Bubespitzle aus der Butterpfanne (Kartoffelnudeln) Krautsalat & Zupfsalat aus dem Garten Limetten – Chili‐Joghurtdressing & Kürbiskern‐Crunch

in würziger Schmorbratensoße; Anti‐Pasti‐Ofengemüse & Polenta‐Plätzchen + Pesto

Rindertafelspitz gekocht in Scheiben geschnitten; mehliert in der Pfanne gebraten + kräftiger Bratensoße; Schmorzwiebeln; dazu sahniger Blattspinat & Backofenkartoffeln in Kräuteröl gebraten

Schweineschnitzel in einer Panade aus Weißbrot; Bergkäse & Kräutern dazu hausgemachte grüne Soße aus Schmand; Mayonnaise; sieben verschiedenen Kräutern; gehackten Essiggürkchen & gehackten Eiern dazu reichen Backofenkartoffeln im Kräuteröl gebraten un

an Basilikum – Sahnesoße + Semmelknödel & Salatschälchen

Spinat‐Käsepressknödel gebraten auf Sahnespinat + leichter Muskatnote Tomaten‐Gemüse‐Bolognese; geriebenem Bergkäse

Engadiener Pressknödel auf Blattspinat + Ziegenkäse überbacken Tomaten‐Basilikumknödel Grillgemüse & Gemüse‐Tomaten‐Bolognese Semmelknödel + Schwammerlgulasch dazu Lauch & Staudensellerie

Tomaten‐Basilikumknödel + 7 Kräuter‐Pesto auf sahnigem Blattspinat abgeschmeckt + Muskat; Ziegenweichkäse + Karamellkruste + einer Krone aus Zupfsalat an Limetten – Chili‐Joghurtdressing Polenta Plätzchen + Rosmarin

Krautsalat dazu luftgetrocknetem Schinken; Streifen vom Bergkäse Anti‐Pasti‐Ofengemüse; Engadiener Pressknödel + einer Krone aus gezupften Blattsalaten an einer Kartoffel‐Schnittlauch‐Dressing