Brotklappe - Weimar

#26 - Pizza - Weimar, #28 - Vegetarisch - Weimar, Kaffee
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Brotklappe

Brotklappe
4.8 / 5 (1968 Bewertungen)

Beschreibung

Betreten Sie die Brotklappe und atmen Sie tief ein: hier bestimmt das Brot das Tempo. Brotklappe ist eine große, handwerklich orientierte Bäckerei und Café in Weimar, die mit knusprigen Sauerteiglaiben, feinem Gebäck und verführerischen Kuchen überzeugt. Ob herzhaftes Frühstück, entspanntes Brunch, herzhafter Burger oder ein Pastel de Nata, alles wird mit Sorgfalt hergestellt — oft mit mediterranen Einflüssen und veganen/vegetarischen Alternativen. Die stilvolle, gemütliche Einrichtung lädt zum Verweilen ein, während Backstube und Café Nähe zum Handwerk offenbaren. Für Brotliebhaber ist die Brotklappe ein Muss — Qualität, Vielfalt und ein Auge fürs Detail.

Letztes Update: 03.04.2026 von: Alex

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Beliebte Frühstücks‑ und Brunchzeiten; reservieren Sie besonders bei Gruppen oder wenn Sie spezielle Backwaren möchten.

Bewertungen

★ 4.8 / 5 bei 1968 Bewertungen

Gäste loben Brotklappes Sauerteigbrote, Pastéis de Nata und vielfältiges Gebäck; Kritik gilt überwiegend höheren Preisen und vereinzelt schwankendem Service.

gerti-straub
15.01.2018

Das hausgemachte Brotgebäck und andere Leckereien sind alle unglaublich. Dieses traditionelle selbstgebackene Brot findet man heutzutage nur noch selten in Deutschland. Ich hatte ein Brot mit Rote Beete und eine Zimtschnecke. Perfekt auch zum Arbeiten, Treffen mit Freunden und gemütlichem Frühstücken. Das Paar, das es betreibt, ist unglaublich süß und sie scheinen alles über die Weimarer Kunstszene zu wissen.

fricke-maximilian
15.01.2018

Sympathische MenschenSehr angenehme AtmosphäreSuper Pizza mit feinen ZutatenFrische Brioche, Zimtwecken, Babka, Baguette, Bananenbrot etc.Sehr zu empfehlen :-)

reimann-sarah
15.01.2018

Sehr gutes, kleines Café und Brotmanufaktur. Es gibt eine Auswahl an selbstgebackenen Brot und Kuchen - alles sehr, sehr lecker!Es gibt wunderbare Sandwichs, herrliches Brioche, bestes Bananenbrot.Die Brotklappe hat Donnerstag bis Montag ab 9 Uhr geöffnet. Montags gibt es ab 18 Uhr Pizza! Man kann auch lecker frühstücken.Wer gutes Brot liebt, muss hier vorbeikommen! Es lohnt sich.Neben dem Koriat ist dies einer meiner Lieblingsläden in Weimar.Siehe auch Brotklappe.de

alex-merkel
24.02.2023

Dies ist eine Bäckerei in Weimar. Hier findet man nicht nur frisch gebackenes Sauerteigbrot, sondern auch köstliches Frühstück, Kuchen, großen Kaffee und vieles mehr. Der Service ist freundlich und sie kommunizieren auch auf Englisch.

eckard-oswald
24.02.2023

Wir haben kürzlich Weimar besucht und dieses kleine Café direkt gegenüber vom Goethe-Haus gefunden. Die Filiale in der Trierer Straße ist der zweite Standort. Tolles Brot, köstliche Sandwiches und sehr guter Kaffee, was in Deutschland immer noch nicht so offensichtlich ist. Sehr freundliches Personal... wir können es jedem empfehlen, der Weimar besucht.

Speisekarte

  • Brot

    Klappenkastenbrot
    Klappenkastenbrot
    2 €
    Klappenbrot
    Klappenbrot
    3 €
    Dinkel-Walnuss Batard
    Dinkel-Walnuss Batard
    1 €
    Delikatessbrot
    Delikatessbrot
    4 €
    Pain D'épi
    Pain D'épi
    2 €
    Baguette, Vorgebacken
    Baguette, Vorgebacken
    3 €

FAQ

Ja. Takeaway wird ausdrücklich angeboten und oft genutzt.

Ja. Kostenloses WLAN steht Gästen zur Verfügung.

Ja. Gäste beschreiben die Atmosphäre als gemütlich und einladend, ideal für Arbeit, Treffen oder ein entspanntes Frühstück.

Nein. Einige Gäste empfinden die Preise, besonders für Weizenbrote und Pastel de Nata, als eher hoch.

Weitere Informationen

Die Brotklappe lädt gelegentlich Bäcker und Konditoren aus dem Mittelmeerraum ein, um Techniken zu teilen — das erklärt die hervorragenden Pastéis de Nata und mediterranen Einflüsse im Sortiment.

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