L'Ermitage des Ravet Restaurant

Vor vielen Jahren waren wir Gast bei Ravets und jetzt wollten wir die Küche von Ravet jun. ausprobieren. Er steht seinem Vater in nichts nach. Wir haben das große Menü ausgewählt und waren von jedem Gang begeistert. Alles war einfach nur wunderbar. Besonders excellent war der Turbot mit chanterelles . Ein besonderer Ort, ein besonderer Abend mit besonderen Gastgebern!

Dieses Restaurant ist ein Familienunternehmen in einem angenehmen Dorf in der Nähe der Weinberge und des Genfer Sees. Die Einrichtung ist unverändert und das Restaurant behält einen weiteren Michelin-Stern, den es einmal hatte! Es gibt kein à la carte-Menü, das bedeutet, dass sie essen müssen, was der Koch will, anstatt was sie wollen. Das ist gut, wenn das Menü etwas Besonderes und Aufregendes ist. Unser Essen wurde ordentlich präsentiert und anständig gekocht, was man erwarten könnte, aber nichts mehr. Der Wow-Faktor war einfach nicht begeistert. (Das Restaurant war früher à la carte, aber mit Überraschungen vom Chef. Hier gab es keine Überraschungen! Die zusätzlichen Kosten waren höher als in den lokalen höheren Hauptrestaurants. CHF 10 für heißes Wasser und Zitrone am Ende des Essens?! 15 CHF für eine nicht volle Flasche Schaumwein. CHF 25 für einen Aperitif-Sherry? ... Und warum habe ich einen süßen Champagner bekommen, anstatt den Brut Blanc des Blancs-Glas Champagners, den ich bestellt hatte (obwohl ich fairerweise CHF 20 anstelle der aufgeführten CHF 25 für ein Getränk berechnen sollte, das ich nicht wollte). Das Restaurant war schon immer relativ teuer für seine Klasse, aber der Genussfaktor hat es früher wert gemacht. Nur um klarzustellen, dass die Familie angenehm ist, die Mitarbeiter gut ausgebildet sind, aber übermäßig förmlich sind. Sie haben die Grundelemente und das Potenzial, die früheren Glanzleistungen wiederherzustellen, aber sie können nicht loslassen und bleiben in einer Zeitschleife, die eigentlich nur eine blasse Reflexion einer ausgezeichneten Vergangenheit darstellt, die blockiert ist.

Ich bin als Teil eines großen Gruppenessens hierher gekommen. Das Interieur des Restaurants war klassisch und angenehm. Tolle Atmosphäre und Stimmung. Das Essen war reichhaltig und lecker und wurde sehr gut präsentiert. Es war eine gute Mahlzeit. Es gab keinen Wow-Effekt, wie ich es erwartet oder gehofft hatte. Aber da ich als Teil einer großen Gruppe gekommen bin, könnte die Erfahrung in einer kleineren Gruppe intimer und besonderer sein. Ich denke, dass ich bei einem Rückbesuch wieder nach Lausanne kommen würde.

Wir haben das Verkostungsmenü für vier Personen am Mittag genossen. Das Hauptgericht war Hirschfleisch, das ausgezeichnet war. Eine Person in unserer Gruppe entschied sich für den Steinbutt, der eine zusätzliche Gebühr hatte. Die Vorspeisen waren auch wunderbar, der Foigras, ebenfalls mit einer Gebühr, war herrlich! Um zusätzliche Kosten zu vermeiden, sollten sie beim Menü bleiben, auch wenn andere Optionen angeboten werden. Die Weine waren wunderbar auf die Mahlzeit abgestimmt, alles aus der Region. Ich denke, das Restaurant hat einen Michelin-Stern und ist diese Bewertung definitiv wert.

Wenn Sie diesen Ort zum Feiern eines besonderen Anlasses wählen, werden Sie nicht enttäuscht sein. Der ausgezeichnete Champagner (kein Aufpreis für einen Roséwein am Kamin, während man darauf wartet, zum Essen nach oben gebracht zu werden) bringt Sie in Stimmung. Das Menü für 125 CHF ist ausgezeichnet, aber wenn Sie etwas à la carte möchten, ist es das auch extrem teuer. Nehmen Sie das Wagyu-Rindfleisch anstelle des Lammfleischs auf der Speisekarte, es kostet Sie 100 extra. . Es ist perfekt zubereitet, aber ein Schweizer Filet ist meiner Meinung nach genauso gut. Die Weinkarte ist wie eine Reise umher Auf der ganzen Welt gibt es ausgezeichnete Schweizer Weine (z. B. aus Graubünden) zu einem vernünftigen Preis. Der Service ist gut und freundlich, allerdings etwas langsam zwischen Hauptgericht und Dessert. Letzteres ist kalt und sollte daher nicht so lange für ein Soufflé dauern, wie es wäre Seien Sie akzeptabel. Beim Verlassen haben Sie das Gefühl, dass Sie dem besonderen Anlass alle Ehre gemacht haben und Ihre Gäste beeindruckt sein sollten.