Igea Food Philosophy - Vollständiges Menü

Lingua di maiale leggermente affumicata, salsa verde e scampo crudo

Uovo pochè, crema di patate, spuma di fontina e tartufo nero

Pesce spada marinato agli agrumi, latte di mandorla pistacchi e uova di salmone

Riso riserva San Massimo, polvere di funghi, salsa ai porcini olio al prezzemolo

Filetto di rombo, mandarino cinese, nero di seppia, salsa alla mugnaia e spinacino croccante

Gnocchi di patate, crema di zucca violina, gorgonzola e noci caramellate salate

Linguine di Gragnano, polpa di granchio, sugo di granchio e pomodorino confit

Raviolo aperto ripieno di coniglio grigio di Carmagnola arrosto, burro, salvia, nocciola e demiglace di coniglio

Crema di cavolfiore arrostita, fiori di cavolfiori alla vaniglia, olive nere e limone

Carciofo alla brace cotto in brodo aromatico, pesti di mentuccia e pecorino romano

Sella di cinghiale, finferli arrosto, salsa di cinghiale e grue di cacao

Filetto di vitello da latte, crema di carote e salsa al vermouth bianco

Morbido al cioccolato fondente, crumble al cacao e gelato al croccantino e rum

Lemon tarte scomposta, pasta frolla, crema burro e limone e meringa all' italiana

Gelato alla creme brulet, crumble di pasta frolla e pistacchi

Pasta sfoglia, crema pasticcera, fragole e germogli di basilico rosso

Chinotto, Gazzosa, Aranciata, Ginger, Spuma Nera

a partire da 6€