Speisekarte - Seestern Ulm

Vegetarisches Menü am vegetarischen Dienstag genossen. Toll wenn sich Sterneküche den Möglichkeiten vegetarischer Küche öffnet und deren Vielfalt erschliesst. S... Weiterlesen Vegetarisches Menü am vegetarischen Dienstag genossen. Toll wenn sich Sterneküche den Möglichkeiten vegetarischer Küche öffnet und deren Vielfalt erschliesst. Service und Lokalität ebenfalls sehr gut.

Angesichts des Niveaus und der Preise des Restaurants waren wir vom Service sehr enttäuscht. Bei unserer Ankunft am Hoteleingang wurden wir vergessen und es dau... Weiterlesen Angesichts des Niveaus und der Preise des Restaurants waren wir vom Service sehr enttäuscht. Bei unserer Ankunft am Hoteleingang wurden wir vergessen und es dauerte gute fünf Minuten, bis wir selber fragen konnten, ob wir wirklich im richtigen Restaurant sind. Als klar wurde, dass wir im Seestern reserviert hatten, und nicht im Bistrot, änderte sich alles (zum Besseren , und wir wurden freundlich ins Seestern geleitet. Dort angekommen, war die Atmosphäre deutlich besser, doch leider blieb der Service den ganzen Abend über enttäuschend. Etwas unpassend fand ich, dass als selbstverständlich angesehen wurde, dass wir als deutsch-italienisch-sprachige Familie auf teilweise fehlerhaftem Italienisch bedient werden. Dies hatte zu Folge, dass die Vorstellung der Gänge sehr dürftig ausfiel. Die Beschreibungen der Weine (wir hatten alle eine Weinbegleitung gewählt fehlten völlig. Der Tisch füllte sich schnell mit Krümeln, die während des gesamten Essens nicht entfernt wurden. Die Brotteller blieben bis zum Dessert stehen, obwohl sie schmutzig und stundenlang unbenutzt gewesen waren. Insgesamt habe ich schon in Sternerestaurants (und sogar in einigen ohne Sterne mit deutlich durchdachteren Choreographie gegessen. Zu guter Letzt verabschiedeten sich weder der Küchenchef noch der Ober, was angesichts der Rechnung von fast 300€ pro Person fast unglaublich ist. Das Essen (vegetarisches Menü war gut, aber für meinen Geschmack nicht unvergesslich. Einige Gerichte waren technisch sehr gut zubereitet (Landei oder gar überraschend (Topinambur-Dessert , andere (gegrillte Aubergine waren dem Niveau des Restaurants m.E. unpassend. Es gab viel zu viel Frischkäse, und lokales saisonales Gemüse wurde kaum verwendet (erinnern kann ich mich nur an Pastinake und rote Bete . Insgesamt hätte ich mir deutlich mehr Abwechslung bei den Texturen gewünscht.