Masseria Cotugno - TORRICELLA

Da lontano si può vedere una torre che è semplicemente conosciuta per la sua grandezza, ma una volta che la soglia di entrata in questo luogo inizia una magia: prima di tutto il tempo si ferma per un momento e poi iniziare a bisbigliare agli aneddoti dell'orecchio di un centinaio di anni fa, mentre l'aspetto è piacevolmente accolto da un pergolato di canne su cui una pianta di vite è posata leggermente; al momento del tramonto, la pianta è bagnata parete di sole e di pende. e ora, sempre per magia, il tempo rallenta. C'è una donna, non di un centinaio di anni, ma con passione e cura della natura romantica e una chiarezza cubista nel descrivere l'amore che ci mette nel suo lavoro in cucina. finezze di altri tempi e emozioni importanti, soprattutto quando si siede al tavolo. Non abbiamo mangiato molto, un antipasto e una frittata. Sai quando stavi mangiando come nonna? quel gusto unico, l'identità, che era allora un'emulazione della cucina della bisnonna, qui, così. le verdure pastellate, una di quelle ricette semplici ma difficili, sono deliziose, molto leggere, e le foglie di salvia aggiungono un accento mediterraneo e un accenno della contemporaneità. I frigitelli e i faves sono come un film di linciaggio davidi: è vero o sto sognando? frigitelli hanno una cuticola esterna leggermente più spessa, la polpa interna carnosa e profumata. sono come quelli del giardino, che non ho trovato facilmente nei ristoranti, ma presso l'agriturismo cotugno si. la purea di fave evoca immagini meditative di un lento lavoro per creare, in modo magistrale, uno dei piatti emblematici della cultura contadina pugliese, per non assaggiare sarebbe come essere di fronte a un dipinto di carracci annibale e dire che non mi piace. Non so mai che vi sia capitato di trovare, nelle prime ore del giorno, in un giardino con agrumi e altri ci sono stati altri corsi, tutti i calamari divini, ma fritti quasi vinti, perché la masseria cutugno è la dimora di poseidone. Sì, lo so, è strano, ma è così, c'è un poseidone che offre solo il pesce migliore, e sfida chiunque a trovare il pesce della stessa qualità di quello che viene proposto in questo luogo. dulcis in fundo: fichi cotti in vino e accompagnati da una quenelle di seducente gelato alla vaniglia, e qui mi mancano le qualità del poeta virtuoso per spiegare bene l'esperienza. in questo luogo ho dovuto venire per anni, ma ora ci sono riuscito, scoprendo che è il risultato di un'attenta e sinergica osservazione della tradizione gastronomica pugliese, di un sapiente lavoro di conservazione del tempo che qui è svelato con sapori che oggi si trovano a malapena, c'è la natura che dà fiori di capperi per i tavoli, e riccioli che attirano la curiosità degli ospiti con passeggiate notturne, e c' anche un albero di pepe. Sarei dovuto andare prima, ma sarebbe meglio essere tardi che mai!

Bella fattoria, ben curato e pulito. siamo stati a cena, menu che può piacere a tutti i palati, buon piatto e le porzioni giuste. Personale giovane, gentile e cordiale! buon rapporto qualità prezzo. Consiglio vivamente di fermarti a mangiare qui!

The food is simply fantastic, the waiters are really friendly. The price is ok. The place is magical. I would recommend to all this reastaurant

Typical place, nice atmosphere and very welcoming service but very average food, we took only main course and it was below our expectations, wine by glass only red and prosecco, would not recommend.

I am so glad we came upon Cotunga. Hidden away in the West Puglia country side is this family run restaurant. Sitting outside on the terrace which faces the surrounding vineyards at sunset is as lovely as it gets. Now for the food, definitely go for the antipasti starter, which consists of at least 10 dishes of varying sizes. Among my favourites are meatballs best I’ve ever had) as well as the fried veg fish. Grilled veg straight from the garden it’s all pretty incredible. The portions are very generous. I had the steak for main and washed it down with a local primitivo red. My wife had the home made pasta and tomato sauce, some of the best we have had in the region so far. Highly recommended!