Altes Zollhaus Berlin - Vollständiges Menü

schon seit jeher wegen des hohen Vitamin-C-Gehalts geschätzt

7,0% Vol., Säure 9,6 g/l, RZ.: 261 g/l

5,9% Vol., Säure 13,3 g/l, RZ.: 314 g/l

8% Vol., Säure 10,5 g/l, RZ.: 182 g/l

méthode traditionelle Pfalz

(Spätburgunder, Merlot) Weingut Horcher, Pfalz

geperlter Traubensaft alkoholfrei

mit Kräuter- Senfkruste und Schmand-Kohlrabi-Kartoffeln

Frühlingsgemüse in einer leichten Petersilien-Mayonnaise und pochiertem Bio- Ei

mit braunem Zucker karamellisiert Blaubeeren in Cassissoße

vom Ander'l Bauer mit Nüssen und Trauben

Weingut Horcher, Pfalz

vom eigenen Weingut Horcher/ Kallstadt alkoholfreier Traubensaft mit Kohlensäure versetzt

Garantiert aus ungespritzen Äpfeln

Ausschließlich aus rotstieligen Rhabarbersorten; von Kleinbauern aus der Köln-Bonn-Tiefebene

Wurde von unseren Großmüttern wegen ihres intensiven Geschmacks bevorzugt zum Backen

Wildkräutersalat auf Ziegenkäsespiegel mit gerösteten Nüssen Mispeln

Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer

Golden gebratener Kartoffelpuffer mit Rasputin-Lachs Meeräschenkaviar

Merlot, Spätburgunder, Acolon, Portugieser

Wine Pairing: 2015 Horcher Merlot

Wine Pairing: 2017 Sauvignon Blanc

Wine Pairing: 2016 Riesling Auslese

Wine Pairing: 2016 Chardonnay

Weinbegleitung: 2016 Chardonnay

Weinbegleitung: 2017 Sauvignon Blanc

Weinbegleitung: 2015 Horcher Merlot

Weinbegleitung: 2016 Riesling Auslese

mit pochiertem Wachtelei

und geschmelztem Blutwurstknödel

mit Spreewaldgurken, frischem Meerrettich, Landbutter und Sauerteigbrot von unserem Bäcker Hase

mit Bärlauchspätzle und Brösel- Karotten

Zweierlei vom Lamm (Rosa Gebratenes und mit Lammhack gefüllte Spitzpaprika) dazu unser Kreuzberger Couscous-Salat

in Blätterteigkissen mit Kaffee-Karottengemüse

aus dem Rohr mit Spitzkohl gefülltem Kartoffelkloß

am Tisch karamellisierte Vanillecreme mit Blaubeeren in Cassissoße (Ist kein gebürtiges Berliner Dessert, wurde von uns aber adoptiert)

mit Rhabarberkompott

mit karamellisierten Chicorée, Birnenspalten und heimischen Blauschimmelkäse