Phaedra - Koeln

Allgemeines Wir wollten während der Adventszeit einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und zu Mittag beginnen; weil wir... Weiterlesen Allgemeines Wir wollten während der Adventszeit einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und zu Mittag beginnen; weil wir vermuteten, dass es weniger Besucher. Mit der Wahl des Marktes im Stadtgarten hatten wir auch recht: Es wurde sorgfältig an den Eingängen untersucht, die einlaufen wollten (Aus- und Impfungsstatus). Das Angebot bestand auch nicht nur aus “Kleiden” und so konnten wir tatsächlich einige schöne Dinge erwerben. Dann begann leichter Regen. Trotzdem fuhren wir zur Kathedrale. Dort wurden nur Proben nach Corona gemacht. Die Stände bieten auch wenig Schönheit für uns. Wir sahen uns die Uhr an und sahen, dass wir noch etwas Zeit hatten. Denn nur um 16 Uhr öffnete das Restaurant. So fuhren wir zum Chlodwigplatz – es regnete schon etwas stärker – und schauten dort kurz auf den Markt und gründeten uns dann in der Elsass Street 30. Wir waren etwas zu früh; aber es war schon leicht und kleine Arbeiten wurden getan (kleine Handtücher für die Toiletten falten zum Beispiel. Der Kellner ließ uns freundlich ein und schaute sofort unsere Dokumente an. Dann wurden wir zu unserem Ort gedreht. Also waren wir die ersten. Andere Gäste folgten später und so das Restaurant nach und nach gefüllt. Am Eingang befindet sich der Zähler sofort im Auge. Es gibt sehr viele Flaschen an der Rückwand. Schließlich gibt es hier auch ziemlich ordentliche Cocktails. Die Küche ist auch zu sehen, denn hinter der Theke folgt: eine breite Öffnung lässt die Köche bei der Arbeit sehen. Theke und Blick in die Küche Das kleine Gästezimmer ist mit braunen Tischen ausgestattet. Sie sind nackt. Die Verzierung wird weitgehend verzichtet. Stoffservietten und Besteck sind ebenso abgedeckt wie die Gläser. Blick auf den Eingang Die Außenwände sind als Ziegelwände sichtbar. Die Wände sind hell auf die Straße gemalt. Es sieht aus wie ein Gästehaus. Sie erhalten eine Karte auf einem Klemmbrett und eine Tablette mit einer Tageskarte. Platz mit Tablet-Reinigung Alles funktionierte gut gepflegt. Die Toiletten sind flach erreichbar. Die Hütte des Mannes ist ziemlich schmal. Es gibt wahrscheinlich mehr Platz für die Damen. Alles ist sauber und ordentlich ausgestattet (kleine Handtücher zum Beispiel. Service Das Personal war freundlich und betreut für uns. Die Weine waren kurz und gut erklärt. Die Karte(n) Es gibt eine kleine Karte mit einzelnen Gerichten, unterteilt in Mezze, Vorspeise, Snack, Dessert und auf einem kleinen Computer-Bildschirm das aktuelle Menü, eine Weinprobe und die Weinkarte. Wir wählten drei Kurse von der Karte und das Menü in vier Kursen mit Weinprobe. Das Menü wird täglich angeboten. Einige Tage zuvor – bei der Buchung per Telefon – wurden andere Teile im Menü benannt. Meine Frau hatte sich schon auf die Brust der Mutter gefreut; aber sie mag keine Muschi und auch das Risotto wollte sie nicht so sehr. So wählte sie drei Gerichte aus der Karte und war damit zufrieden. 4 Gangmenü: Phaedra’s 4 Gangmenü (58,– € Thun Zahnrad 1: mittlere gegrillte Japan Thun mit Tomaten Pinienkern Pesto, Kalamata Oliven, wilde Kräuter und reifen Balsamico Die Thunfischstücke wurden hervorragend zubereitet und hatten einen köstlichen Geschmack. Der kleine Salat passt auch gut. Ein sehr harmonischer und schmackhafter Einstieg in den regnerischen Nachmittag vor der Tür. Gefällt mir 2: Risotto mit gebratenem Wildfang Garnele Der Reis wurde noch leicht mit Biss gehalten und sonst cremig und angenehm gekostet. Käse wurde diskret oder gar nicht verwendet. Dies machte die Aromen der anderen Zutaten gut. Die Garnelen waren saftig und angenehm gewürzt. Schmorbraten Gang 3: Vielfalt Schulter aus dem Schwarzen Angus Rind mit Shiitake Pilzen, Wintergemüse und Kartoffeln Pastinaken Stampf Das Fleisch war zart und weich – ich mag den Gant, wenn die Sauce stark ist – und das war hier der Fall. Meine Frau hätte es nicht gemocht; denn sie mag nicht “weich”. Deshalb machen wir zum Beispiel selten Gulasch oder Bœuf bourguignon zu Hause. Gewiss hätte ich es vorgezogen, die "Wache" der Pre-Card gehabt zu haben, aber das Gericht war auch erfolgreich und lecker. Ich möchte besonders den würzigen Stampf der Beilage loben. Schokolade und Vanilla Gang 4: Callebaut 70% Schokolade espuma mit Tahiti Vanilleeis, Fleur de Sel und Schokoladen-Erdbeere Beschnitt Dessert Ich mag dunkle Schokolade - und dann drinnen war noch das köstliche Vanilleeis. Es war ein runder Abschluss aus einem guten Menü Calamaretti Gericht 1: Frittierte Calamaretti mit Sepia Aioli, Lemon und Kapernblatten aus Santorini (12,00 €) Diese Platte aus der Gegend von Mezze war sehr beliebt bei meiner Frau. Ich hatte Zweifel, bevor die kleinen Squid-Röhren zu weich für sie sein könnten. Aber sie waren wirklich knusprig. Die dunkle Soße war natürlich nicht ihr Fall. Aber sie war in einer separaten Schüssel und deshalb versuchte ich sie mit Brot und fand sie ziemlich ordentlich. Das selbstgebackene Brot war außen knusprig und innen luftig und saugfähig. Eine Schüssel mit feinem Olivenöl war auch bereit. Filet Rind Court 2: Irish Hereford Cattle Filet mit Port Wine Jus, Mangold, (Pastinaken Cream und Kartoffel Lauch Gratin (45,00 €) Das Filet war wirklich gut gebaut und hatte eine ordentliche Dicke. Meine Frau liebte es sehr. Es war fast zu viel für sie. Also könnte ich versuchen, ihr zuzustimmen. Da die Sauce unter dem Fleisch war, hatte sie keine Probleme damit; denn sie mag keine Menge Sauce. Deshalb hatte sie auch die Pastinaken-Creme bestellt und erhielt mehr Gemüse. Der Gratin war auch erfolgreich, weil er ein wenig Schach und innen cremig, aber nicht weich oder kraftvoll war. Deshalb war sie hungrig. Aber es gibt eine Kugel Eis. Sorbet Court 3: Ball Basil Lemon Sorbet (3,50 € Die Ewis war angenehm grün und zeigt tatsächlich das Aroma von Basilikum. Die feine Kräuternote entsprach auch dem Zitronengehalt. Dies führte zu einer gelungenen Kombination aus Sauer und Bitter, die harmonisch am Gaumen ankam. Pavlos Robola Skiadopoulo Grampsas Winery Ionian Islands Winebegleitung 26,– € (3x 0.1l und 1x 0.05l Lagos Chelona – Natur Rosé – 2020 Roditis Refosco Mavroudi Asprouds Markogianni Weingut Olympia Der Weißwein war für meine Frau ein interessanter Wechsel zu Riesling oder Burgund. Der Rosé Wein war stark und passt gut zu Thun. Viognier aus Griechenland war mir auch neu. Der Geschmack war nicht so ausgeprägt wie beispielsweise in Condrieu. Aber er ist mit Risotto harmonisiert. Aber es gab einen Burgunder aus Frankreich. Er war in Ordnung, aber ich hätte mir mächtigere Vertreter vorstellen können. Im Dessertwein konnte ich mich nicht über zu wenig Süße beklagen. Aber er sah gut aus. Preis-Leistungsverhältnis Die Preise für die Gerichte sind nicht zu hoch (wo der Filet bereits richtig dimensioniert ist. Die Abschnitte sind aber auch nicht winzig, sondern gut dimensioniert. Fazit 4 – wieder glücklich. Es gibt feine mediterrane Küche. Auch wenn der Chef ein Griechen ist, wird „Gyros“ nicht angeboten. Die Homepage sagt: „In den Töpfen und Pfannen der Phaedra schmilzt, die besten der kulinarischen Welten Griechenlands, Italiens, Spaniens, Portugals und des Südens Frankreichs, Brühe und Brühe. Marokko, Tunesien, Zypern, Israel oder die Türkei tragen aber auch zu Vorschlägen und Elementen bei. Mit all den Kreationen, die Chef und Besitzer Konstantin Tzikas zusammenbringen, ist Red Thread immer das Mittelmeer mit seiner Ernährungskultur, die seit Tausenden von Jahren existiert. Deutsch ist hier bestens die Präzision – Tzikas hat mit Franz Keller in der „Adler Wirtschaft“ gearbeitet. Und ich kann diese Aussagen nur bestätigen. (1 – sicherlich nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es wieder ergibt, 4 – wieder glücklich, 5 – notwendig wieder – nach „Kuechenreise“ Besuchsdatum: 04.12.2021 – Nachmittag – 2 Personen Meine erfreulichen Erfahrungen sind auch bei [hier link]

Allgemeines Wir wollten während der Adventszeit einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und zu Mittag beginnen; weil wir... Weiterlesen Allgemeines Wir wollten während der Adventszeit einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und zu Mittag beginnen; weil wir vermuteten, dass es weniger Besucher. Mit der Wahl des Marktes im Stadtgarten hatten wir auch recht: Es wurde sorgfältig an den Eingängen untersucht, die einlaufen wollten (Aus- und Impfungsstatus). Das Angebot bestand auch nicht nur aus “Kleiden” und so konnten wir tatsächlich einige schöne Dinge erwerben. Dann begann leichter Regen. Trotzdem fuhren wir zur Kathedrale. Dort wurden nur Proben nach Corona gemacht. Die Stände bieten auch wenig Schönheit für uns. Wir sahen uns die Uhr an und sahen, dass wir noch etwas Zeit hatten. Denn nur um 16 Uhr öffnete das Restaurant. So fuhren wir zum Chlodwigplatz – es regnete schon etwas stärker – und schauten dort kurz auf den Markt und gründeten uns dann in der Elsass Street 30. Wir waren etwas zu früh; aber es war schon leicht und kleine Arbeiten wurden getan (kleine Handtücher für die Toiletten falten zum Beispiel. Der Kellner ließ uns freundlich ein und schaute sofort unsere Dokumente an. Dann wurden wir zu unserem Ort gedreht. Also waren wir die ersten. Andere Gäste folgten später und so das Restaurant nach und nach gefüllt. Am Eingang befindet sich der Zähler sofort im Auge. Es gibt sehr viele Flaschen an der Rückwand. Schließlich gibt es hier auch ziemlich ordentliche Cocktails. Die Küche ist auch zu sehen, denn hinter der Theke folgt: eine breite Öffnung lässt die Köche bei der Arbeit sehen. Theke und Blick in die Küche Das kleine Gästezimmer ist mit braunen Tischen ausgestattet. Sie sind nackt. Die Verzierung wird weitgehend verzichtet. Stoffservietten und Besteck sind ebenso abgedeckt wie die Gläser. Blick auf den Eingang Die Außenwände sind als Ziegelwände sichtbar. Die Wände sind hell auf die Straße gemalt. Es sieht aus wie ein Gästehaus. Sie erhalten eine Karte auf einem Klemmbrett und eine Tablette mit einer Tageskarte. Platz mit Tablet-Reinigung Alles funktionierte gut gepflegt. Die Toiletten sind flach erreichbar. Die Hütte des Mannes ist ziemlich schmal. Es gibt wahrscheinlich mehr Platz für die Damen. Alles ist sauber und ordentlich ausgestattet (kleine Handtücher zum Beispiel. Service Das Personal war freundlich und betreut für uns. Die Weine waren kurz und gut erklärt. Die Karte(n) Es gibt eine kleine Karte mit einzelnen Gerichten, unterteilt in Mezze, Vorspeise, Snack, Dessert und auf einem kleinen Computer-Bildschirm das aktuelle Menü, eine Weinprobe und die Weinkarte. Wir wählten drei Kurse von der Karte und das Menü in vier Kursen mit Weinprobe. Das Menü wird täglich angeboten. Einige Tage zuvor – bei der Buchung per Telefon – wurden andere Teile im Menü benannt. Meine Frau hatte sich schon auf die Brust der Mutter gefreut; aber sie mag keine Muschi und auch das Risotto wollte sie nicht so sehr. So wählte sie drei Gerichte aus der Karte und war damit zufrieden. 4 Gangmenü: Phaedra’s 4 Gangmenü (58,– € Thun Zahnrad 1: mittlere gegrillte Japan Thun mit Tomaten Pinienkern Pesto, Kalamata Oliven, wilde Kräuter und reifen Balsamico Die Thunfischstücke wurden hervorragend zubereitet und hatten einen köstlichen Geschmack. Der kleine Salat passt auch gut. Ein sehr harmonischer und schmackhafter Einstieg in den regnerischen Nachmittag vor der Tür. Gefällt mir 2: Risotto mit gebratenem Wildfang Garnele Der Reis wurde noch leicht mit Biss gehalten und sonst cremig und angenehm gekostet. Käse wurde diskret oder gar nicht verwendet. Dies machte die Aromen der anderen Zutaten gut. Die Garnelen waren saftig und angenehm gewürzt. Schmorbraten Gang 3: Vielfalt Schulter aus dem Schwarzen Angus Rind mit Shiitake Pilzen, Wintergemüse und Kartoffeln Pastinaken Stampf Das Fleisch war zart und weich – ich mag den Gant, wenn die Sauce stark ist – und das war hier der Fall. Meine Frau hätte es nicht gemocht; denn sie mag nicht “weich”. Deshalb machen wir zum Beispiel selten Gulasch oder Bœuf bourguignon zu Hause. Gewiss hätte ich es vorgezogen, die "Wache" der Pre-Card gehabt zu haben, aber das Gericht war auch erfolgreich und lecker. Ich möchte besonders den würzigen Stampf der Beilage loben. Schokolade und Vanilla Gang 4: Callebaut 70% Schokolade espuma mit Tahiti Vanilleeis, Fleur de Sel und Schokoladen-Erdbeere Beschnitt Dessert Ich mag dunkle Schokolade - und dann drinnen war noch das köstliche Vanilleeis. Es war ein runder Abschluss aus einem guten Menü Calamaretti Gericht 1: Frittierte Calamaretti mit Sepia Aioli, Lemon und Kapernblatten aus Santorini (12,00 €) Diese Platte aus der Gegend von Mezze war sehr beliebt bei meiner Frau. Ich hatte Zweifel, bevor die kleinen Squid-Röhren zu weich für sie sein könnten. Aber sie waren wirklich knusprig. Die dunkle Soße war natürlich nicht ihr Fall. Aber sie war in einer separaten Schüssel und deshalb versuchte ich sie mit Brot und fand sie ziemlich ordentlich. Das selbstgebackene Brot war außen knusprig und innen luftig und saugfähig. Eine Schüssel mit feinem Olivenöl war auch bereit. Filet Rind Court 2: Irish Hereford Cattle Filet mit Port Wine Jus, Mangold, (Pastinaken Cream und Kartoffel Lauch Gratin (45,00 €) Das Filet war wirklich gut gebaut und hatte eine ordentliche Dicke. Meine Frau liebte es sehr. Es war fast zu viel für sie. Also könnte ich versuchen, ihr zuzustimmen. Da die Sauce unter dem Fleisch war, hatte sie keine Probleme damit; denn sie mag keine Menge Sauce. Deshalb hatte sie auch die Pastinaken-Creme bestellt und erhielt mehr Gemüse. Der Gratin war auch erfolgreich, weil er ein wenig Schach und innen cremig, aber nicht weich oder kraftvoll war. Deshalb war sie hungrig. Aber es gibt eine Kugel Eis. Sorbet Court 3: Ball Basil Lemon Sorbet (3,50 € Die Ewis war angenehm grün und zeigt tatsächlich das Aroma von Basilikum. Die feine Kräuternote entsprach auch dem Zitronengehalt. Dies führte zu einer gelungenen Kombination aus Sauer und Bitter, die harmonisch am Gaumen ankam. Pavlos Robola Skiadopoulo Grampsas Winery Ionian Islands Winebegleitung 26,– € (3x 0.1l und 1x 0.05l Lagos Chelona – Natur Rosé – 2020 Roditis Refosco Mavroudi Asprouds Markogianni Weingut Olympia Der Weißwein war für meine Frau ein interessanter Wechsel zu Riesling oder Burgund. Der Rosé Wein war stark und passt gut zu Thun. Viognier aus Griechenland war mir auch neu. Der Geschmack war nicht so ausgeprägt wie beispielsweise in Condrieu. Aber er ist mit Risotto harmonisiert. Aber es gab einen Burgunder aus Frankreich. Er war in Ordnung, aber ich hätte mir mächtigere Vertreter vorstellen können. Im Dessertwein konnte ich mich nicht über zu wenig Süße beklagen. Aber er sah gut aus. Preis-Leistungsverhältnis Die Preise für die Gerichte sind nicht zu hoch (wo der Filet bereits richtig dimensioniert ist. Die Abschnitte sind aber auch nicht winzig, sondern gut dimensioniert. Fazit 4 – wieder glücklich. Es gibt feine mediterrane Küche. Auch wenn der Chef ein Griechen ist, wird „Gyros“ nicht angeboten. Die Homepage sagt: „In den Töpfen und Pfannen der Phaedra schmilzt, die besten der kulinarischen Welten Griechenlands, Italiens, Spaniens, Portugals und des Südens Frankreichs, Brühe und Brühe. Marokko, Tunesien, Zypern, Israel oder die Türkei tragen aber auch zu Vorschlägen und Elementen bei. Mit all den Kreationen, die Chef und Besitzer Konstantin Tzikas zusammenbringen, ist Red Thread immer das Mittelmeer mit seiner Ernährungskultur, die seit Tausenden von Jahren existiert. Deutsch ist hier bestens die Präzision – Tzikas hat mit Franz Keller in der „Adler Wirtschaft“ gearbeitet. Und ich kann diese Aussagen nur bestätigen. (1 – sicherlich nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es wieder ergibt, 4 – wieder glücklich, 5 – notwendig wieder – nach „Kuechenreise“ Besuchsdatum: 04.12.2021 – Nachmittag – 2 Personen Meine erfreulichen Erfahrungen sind auch bei [hier link]

Allgemeines Wir wollten während der Adventszeit einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und am Mittag beginnen; weil wir... Weiterlesen Allgemeines Wir wollten während der Adventszeit einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und am Mittag beginnen; weil wir vermuteten, dass es weniger Besucher. Mit der Wahl des Marktes im Stadtgarten hatten wir auch recht: Es wurde sorgfältig an den Eingängen untersucht, die einlaufen wollten (Aus- und Impfungsstatus). Das Angebot bestand auch nicht nur aus “Kleiden” und so konnten wir tatsächlich einige schöne Dinge erwerben. Dann begann leichter Regen. Trotzdem fuhren wir zur Kathedrale. Dort wurden nur Proben nach Corona gemacht. Die Stände boten auch wenig Schönheit für uns. Wir sahen uns die Uhr an und sahen, dass wir noch etwas Zeit hatten. Denn nur um 16 Uhr öffnete das Restaurant. So fuhren wir zum Chlodwigplatz – es regnete schon etwas stärker – und schauten dort kurz auf den Markt und stellten uns dann in der Elsassstraße 30 auf. Wir waren etwas zu früh; aber es war schon leicht und kleine Arbeiten wurden getan (kleine Handtücher für die Toiletten falten zum Beispiel. Der Kellner ließ uns freundlich ein und schaute sofort unsere Dokumente an. Dann wurden wir zu unserem Ort gewendet. Also waren wir die ersten. Andere Gäste folgten später und so das Restaurant nach und nach gefüllt. Am Eingang befindet sich der Zähler sofort im Auge. Es gibt sehr viele Flaschen an der Rückwand. Schließlich gibt es hier auch ziemlich ordentliche Cocktails. Die Küche ist auch zu sehen, denn hinter der Theke folgt: eine breite Öffnung lässt die Köche bei der Arbeit sehen. Theke und Blick in die Küche Das kleine Gästezimmer ist mit braunen Tischen ausgestattet. Sie sind nackt. Die Dekoration wird weitgehend auf verzichtet. Stoffservietten und Besteck sind ebenso abgedeckt wie die Gläser. Blick auf den Eingang Die Außenwände sind als Ziegelwände sichtbar. Die Wände sind hell auf die Straße gemalt. Es sieht aus wie ein Gästehaus. Sie erhalten eine Karte auf einem Klemmbrett und eine Tablette mit einer Tageskarte. Platz mit Tablet-Reinigung Alles funktionierte gut gepflegt. Die Toiletten sind flach erreichbar. Die Hütte des Mannes ist ziemlich schmal. Es gibt wahrscheinlich mehr Platz für die Damen. Alles ist sauber und ordentlich ausgestattet (kleine Handtücher zum Beispiel. Service Das Personal war freundlich und betreut für uns. Die Weine waren kurz und gut erklärt. Die Karte(n) Es gibt eine kleine Karte mit einzelnen Gerichten, unterteilt in Mezze, Vorspeise, Snack, Dessert und auf einem kleinen Computer-Bildschirm das aktuelle Menü, eine Weinverkostung und die Weinkarte. Wir wählten drei Kurse von der Karte und das Menü in vier Kursen mit Weinprobe. Das Menü wird täglich angeboten. Einige Tage zuvor – bei der Buchung per Telefon – wurden andere Teile im Menü benannt. Meine Frau hatte sich schon auf die Brust der Mutter gefreut; aber sie mag keine Muschi und auch das Risotto wollte sie nicht so sehr. So wählte sie drei Gerichte aus der Karte und war mit ihr sehr zufrieden. 4 Gangmenü: Phaedra’s 4 Gangmenü (58,– € Thun Zahnrad 1: mittelgegrillte Japan Thun mit Tomaten Pinienkern Pesto, Kalamata Oliven, wilde Kräuter und reife Balsamico Die Thunfischstücke wurden hervorragend zubereitet und hatten einen köstlichen Geschmack. Der kleine Salat passt auch gut. Ein sehr harmonischer und schmackhafter Einstieg in den regnerischen Nachmittag vor der Tür. Die Geschichte der Welt 2: Risotto mit gebratenem Wildfang Garnele Der Reis wurde noch leicht mit Biss gehalten und sonst cremig und angenehm gekostet. Käse wurde diskret oder gar nicht verwendet. Dies machte die Aromen der anderen Zutaten gut. Die Garnelen waren saftig und angenehm gewürzt. Schmorbraten Gang 3: Variety Shoulder from the Black Angus Rind mit Shiitake Pilzen, Wintergemüse und Kartoffeln Pastinaken Stampf Das Fleisch war zart und weich – ich mag den Gant, wenn die Sauce stark ist – und das war hier der Fall. Meine Frau hätte es nicht gemocht; denn sie mag nicht “weich”. Deshalb machen wir zum Beispiel selten Gulasch oder Bœuf bourguignon zu Hause. Sicherlich hätte ich es mir vorgezogen, den "Wache" der Pre-Card zu haben, aber das Gericht war auch erfolgreich und lecker. Ich möchte besonders den würzigen Stampf der Beilage loben. Schokolade und Vanilla Gang 4: Callebaut 70% Schokolade espuma mit Tahiti Vanilleeis, Fleur de Sel und Schokoladen-Erdbeere Beschneidung Dessert Ich mag dunkle Schokolade - und dann drinnen war noch das köstliche Vanilleeis. Es war ein runder Abschluss aus einem guten Menü Calamaretti Gericht 1: Frittierte Calamaretti mit Sepia Aioli, Lemon und Kapernblatten aus Santorini (12,00 €) Diese Platte aus dem Mezze Bereich war sehr beliebt bei meiner Frau. Ich hatte Zweifel, bevor die kleinen Squid-Röhren zu weich für sie sein könnten. Aber sie waren wirklich knusprig. Die dunkle Sauce war natürlich nicht ihr Fall. Aber sie war in einer separaten Schüssel und deshalb habe ich sie mit Brot versucht und fand sie ziemlich ordentlich. Das selbstgebackene Brot war außen knusprig und innen luftig und saugfähig. Eine Schüssel mit feinem Olivenöl war auch bereit. Filet Rind Court 2: Irish Hereford Cattle Filet mit Port Wine Jus, Mangold, (Pastinaken Cream und Kartoffel Lauch Gratin (45,00 €) Das Filet war wirklich gut gebaut und hatte eine ordentliche Dicke. Meine Frau war sehr begeistert davon. Es war fast zu viel für sie. Also könnte ich versuchen, mit ihr zu übereinstimmen. Da die Soße unter dem Fleisch war, hatte sie keine Probleme damit; denn sie mag keine Menge Sauce. Deshalb hatte sie auch die Pastinaken Creme bestellt und mehr Gemüse erhalten. Der Gratin war auch erfolgreich, weil er ein wenig Schach und innen cremig, aber nicht weich oder kraftvoll war. Deshalb war sie hungrig. Aber es gibt eine Kugel Eis. Sorbet Court 3: Ball Basil Lemon Sorbet (3,50 € Die Ewis war angenehm grün und zeigt tatsächlich das Aroma von Basilikum. Die feine Kräuternote passte auch den Zitronengehalt an. Dies führte zu einer gelungenen Kombination aus Sauer und Bitter, die harmonisch am Gaumen ankam. Pavlos Robola Skiadopoulo Grampsas Winery Ionian Islands Winebegleitung 26,– € (3x 0.1l und 1x 0.05l Lagos Chelona – Natur Rosé – 2020 Roditis Refosco Mavroudi Asprouds Markogianni Weingut Olympia Der Weißwein war ein interessanter Wechsel zu Riesling oder Burgund für meine Frau. Der Rosé Wein war stark und passt gut zu Thun. Viognier aus Griechenland war mir auch neu. Der Geschmack war nicht so ausgeprägt wie beispielsweise in Condrieu. Aber er ist mit Risotto harmonisiert. Aber es gab einen Burgunder aus Frankreich. Er war in Ordnung, aber ich hätte mir mächtigere Vertreter vorstellen können. Im Dessertwein konnte ich mich nicht über zu wenig Süße beklagen. Aber er sah gut auf den Sorbet aus. Preis-Leistungsverhältnis Die Preise für die Gerichte sind nicht zu hoch (wo der Filet bereits richtig dimensioniert ist. Die Abschnitte sind aber auch nicht winzig, sondern gut dimensioniert. Fazit 4 – wieder glücklich. Es gibt feine mediterrane Küche. Auch wenn der Chef ein Griechen ist, wird „Gyros“ nicht angeboten. Die Homepage sagt: „In den Töpfen und Pfannen der Phaedra schmilzt, die besten der kulinarischen Welten Griechenlands, Italiens, Spaniens, Portugals und des Südens Frankreichs, Brühe und Brühe. Marokko, Tunesien, Zypern, Israel oder die Türkei tragen jedoch auch zu Vorschlägen und Elementen bei. Mit all den Kreationen, die Chef und Besitzer Konstantin Tzikas zusammenbringen, ist Red Thread immer das Mittelmeer mit seiner Ernährungskultur, die seit Tausenden von Jahren existiert. Deutsch ist hier bestens die Präzision – Tzikas hat mit Franz Keller in der „Adler Wirtschaft“ gearbeitet. Und ich kann diese Aussagen nur bestätigen. (1 – sicherlich nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es wieder kommt, 4 – wieder glücklich, 5 – notwendig wieder – nach „Kuechenreise“ Besuchsdatum: 04.12.2021 – Nachmittag – 2 Personen Meine erfreulichen Erfahrungen sind auch bei [hier link]

Allgemeines Wir wollten während der Adventszeit einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und am Mittag beginnen; weil wir... Weiterlesen Allgemeines Wir wollten während der Adventszeit einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und am Mittag beginnen; weil wir vermuteten, dass es weniger Besucher. Mit der Wahl des Marktes im Stadtgarten hatten wir auch recht: Es wurde sorgfältig an den Eingängen untersucht, die einlaufen wollten (Aus- und Impfungsstatus). Das Angebot bestand auch nicht nur aus “Kleiden” und so konnten wir tatsächlich einige schöne Dinge erwerben. Dann begann leichter Regen. Trotzdem fuhren wir zur Kathedrale. Dort wurden nur Proben nach Corona gemacht. Die Stände boten auch wenig Schönheit für uns. Wir sahen uns die Uhr an und sahen, dass wir noch etwas Zeit hatten. Denn nur um 16 Uhr öffnete das Restaurant. So fuhren wir zum Chlodwigplatz – es regnete schon etwas stärker – und schauten dort kurz auf den Markt und stellten uns dann in der Elsassstraße 30 auf. Wir waren etwas zu früh; aber es war schon leicht und kleine Arbeiten wurden getan (kleine Handtücher für die Toiletten falten zum Beispiel. Der Kellner ließ uns freundlich ein und schaute sofort unsere Dokumente an. Dann wurden wir zu unserem Ort gewendet. Also waren wir die ersten. Andere Gäste folgten später und so das Restaurant nach und nach gefüllt. Am Eingang befindet sich der Zähler sofort im Auge. Es gibt sehr viele Flaschen an der Rückwand. Schließlich gibt es hier auch ziemlich ordentliche Cocktails. Die Küche ist auch zu sehen, denn hinter der Theke folgt: eine breite Öffnung lässt die Köche bei der Arbeit sehen. Theke und Blick in die Küche Das kleine Gästezimmer ist mit braunen Tischen ausgestattet. Sie sind nackt. Die Dekoration wird weitgehend auf verzichtet. Stoffservietten und Besteck sind ebenso abgedeckt wie die Gläser. Blick auf den Eingang Die Außenwände sind als Ziegelwände sichtbar. Die Wände sind hell auf die Straße gemalt. Es sieht aus wie ein Gästehaus. Sie erhalten eine Karte auf einem Klemmbrett und eine Tablette mit einer Tageskarte. Platz mit Tablet-Reinigung Alles funktionierte gut gepflegt. Die Toiletten sind flach erreichbar. Die Hütte des Mannes ist ziemlich schmal. Es gibt wahrscheinlich mehr Platz für die Damen. Alles ist sauber und ordentlich ausgestattet (kleine Handtücher zum Beispiel. Service Das Personal war freundlich und betreut für uns. Die Weine waren kurz und gut erklärt. Die Karte(n) Es gibt eine kleine Karte mit einzelnen Gerichten, unterteilt in Mezze, Vorspeise, Snack, Dessert und auf einem kleinen Computer-Bildschirm das aktuelle Menü, eine Weinverkostung und die Weinkarte. Wir wählten drei Kurse von der Karte und das Menü in vier Kursen mit Weinprobe. Das Menü wird täglich angeboten. Einige Tage zuvor – bei der Buchung per Telefon – wurden andere Teile im Menü benannt. Meine Frau hatte sich schon auf die Brust der Mutter gefreut; aber sie mag keine Muschi und auch das Risotto wollte sie nicht so sehr. So wählte sie drei Gerichte aus der Karte und war mit ihr sehr zufrieden. 4 Gangmenü: Phaedra’s 4 Gangmenü (58,– € Thun Zahnrad 1: mittelgegrillte Japan Thun mit Tomaten Pinienkern Pesto, Kalamata Oliven, wilde Kräuter und reife Balsamico Die Thunfischstücke wurden hervorragend zubereitet und hatten einen köstlichen Geschmack. Der kleine Salat passt auch gut. Ein sehr harmonischer und schmackhafter Einstieg in den regnerischen Nachmittag vor der Tür. Die Geschichte der Welt 2: Risotto mit gebratenem Wildfang Garnele Der Reis wurde noch leicht mit Biss gehalten und sonst cremig und angenehm gekostet. Käse wurde diskret oder gar nicht verwendet. Dies machte die Aromen der anderen Zutaten gut. Die Garnelen waren saftig und angenehm gewürzt. Schmorbraten Gang 3: Variety Shoulder from the Black Angus Rind mit Shiitake Pilzen, Wintergemüse und Kartoffeln Pastinaken Stampf Das Fleisch war zart und weich – ich mag den Gant, wenn die Sauce stark ist – und das war hier der Fall. Meine Frau hätte es nicht gemocht; denn sie mag nicht “weich”. Deshalb machen wir zum Beispiel selten Gulasch oder Bœuf bourguignon zu Hause. Sicherlich hätte ich es mir vorgezogen, den "Wache" der Pre-Card zu haben, aber das Gericht war auch erfolgreich und lecker. Ich möchte besonders den würzigen Stampf der Beilage loben. Schokolade und Vanilla Gang 4: Callebaut 70% Schokolade espuma mit Tahiti Vanilleeis, Fleur de Sel und Schokoladen-Erdbeere Beschneidung Dessert Ich mag dunkle Schokolade - und dann drinnen war noch das köstliche Vanilleeis. Es war ein runder Abschluss aus einem guten Menü Calamaretti Gericht 1: Frittierte Calamaretti mit Sepia Aioli, Lemon und Kapernblatten aus Santorini (12,00 €) Diese Platte aus dem Mezze Bereich war sehr beliebt bei meiner Frau. Ich hatte Zweifel, bevor die kleinen Squid-Röhren zu weich für sie sein könnten. Aber sie waren wirklich knusprig. Die dunkle Sauce war natürlich nicht ihr Fall. Aber sie war in einer separaten Schüssel und deshalb habe ich sie mit Brot versucht und fand sie ziemlich ordentlich. Das selbstgebackene Brot war außen knusprig und innen luftig und saugfähig. Eine Schüssel mit feinem Olivenöl war auch bereit. Filet Rind Court 2: Irish Hereford Cattle Filet mit Port Wine Jus, Mangold, (Pastinaken Cream und Kartoffel Lauch Gratin (45,00 €) Das Filet war wirklich gut gebaut und hatte eine ordentliche Dicke. Meine Frau war sehr begeistert davon. Es war fast zu viel für sie. Also könnte ich versuchen, mit ihr zu übereinstimmen. Da die Soße unter dem Fleisch war, hatte sie keine Probleme damit; denn sie mag keine Menge Sauce. Deshalb hatte sie auch die Pastinaken Creme bestellt und mehr Gemüse erhalten. Der Gratin war auch erfolgreich, weil er ein wenig Schach und innen cremig, aber nicht weich oder kraftvoll war. Deshalb war sie hungrig. Aber es gibt eine Kugel Eis. Sorbet Court 3: Ball Basil Lemon Sorbet (3,50 € Die Ewis war angenehm grün und zeigt tatsächlich das Aroma von Basilikum. Die feine Kräuternote passte auch den Zitronengehalt an. Dies führte zu einer gelungenen Kombination aus Sauer und Bitter, die harmonisch am Gaumen ankam. Pavlos Robola Skiadopoulo Grampsas Winery Ionian Islands Winebegleitung 26,– € (3x 0.1l und 1x 0.05l Lagos Chelona – Natur Rosé – 2020 Roditis Refosco Mavroudi Asprouds Markogianni Weingut Olympia Der Weißwein war ein interessanter Wechsel zu Riesling oder Burgund für meine Frau. Der Rosé Wein war stark und passt gut zu Thun. Viognier aus Griechenland war mir auch neu. Der Geschmack war nicht so ausgeprägt wie beispielsweise in Condrieu. Aber er ist mit Risotto harmonisiert. Aber es gab einen Burgunder aus Frankreich. Er war in Ordnung, aber ich hätte mir mächtigere Vertreter vorstellen können. Im Dessertwein konnte ich mich nicht über zu wenig Süße beklagen. Aber er sah gut auf den Sorbet aus. Preis-Leistungsverhältnis Die Preise für die Gerichte sind nicht zu hoch (wo der Filet bereits richtig dimensioniert ist. Die Abschnitte sind aber auch nicht winzig, sondern gut dimensioniert. Fazit 4 – wieder glücklich. Es gibt feine mediterrane Küche. Auch wenn der Chef ein Griechen ist, wird „Gyros“ nicht angeboten. Die Homepage sagt: „In den Töpfen und Pfannen der Phaedra schmilzt, die besten der kulinarischen Welten Griechenlands, Italiens, Spaniens, Portugals und des Südens Frankreichs, Brühe und Brühe. Marokko, Tunesien, Zypern, Israel oder die Türkei tragen jedoch auch zu Vorschlägen und Elementen bei. Mit all den Kreationen, die Chef und Besitzer Konstantin Tzikas zusammenbringen, ist Red Thread immer das Mittelmeer mit seiner Ernährungskultur, die seit Tausenden von Jahren existiert. Deutsch ist hier bestens die Präzision – Tzikas hat mit Franz Keller in der „Adler Wirtschaft“ gearbeitet. Und ich kann diese Aussagen nur bestätigen. (1 – sicherlich nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es wieder kommt, 4 – wieder glücklich, 5 – notwendig wieder – nach „Kuechenreise“ Besuchsdatum: 04.12.2021 – Nachmittag – 2 Personen Meine erfreulichen Erfahrungen sind auch bei [hier link]

Allgemein Wir wollten schon einmal in der Adventszeit den einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und etwa zur Mittagsze... Weiterlesen Allgemein Wir wollten schon einmal in der Adventszeit den einen oder anderen Weihnachtsmarkt in Köln besuchen. Es sollte ein Samstag sein und etwa zur Mittagszeit beginnen; denn wir vermuteten, dass dann vielleicht weniger Besucher anzutreffen wären. Mit der Wahl des Marktes im Stadtgarten lagen wir auch goldrichtig: Es wurde an den Zugängen genau geprüft, wer hinein wollte (Ausweis und Impfstatus . Das Angebot bestand auch nicht nur aus „Fressbuden“ und so konnten wir tatsächlich einige schöne Dinge erwerben. Dann setzte leichter Regen ein. Trotzdem fuhren wir noch zum Dom. Dort wurden (leider nur Stichproben zu Corona gemacht. Auch die Stände boten nur wenig Schönes für uns. Wir schauten auf die Uhr und sahen, dass wir noch etwas Zeit hatten. Denn erst um 16.00 Uhr machte das Restaurant auf. Also fuhren wir zum Chlodwigplatz – es regnete schon etwas stärker – und blickten kurz zum dortigen Markt und machten uns dann in die Elsaßstraße 30 auf. Wir waren etwas zu früh; aber es war schon Licht und es wurden noch kleine Arbeiten erledigt (kleine Handtücher für die Toiletten falten zum Beispiel . Der Kellner ließ uns freundlich ein und schaute sofort unsere Dokumente an. Dann wurden wir zu unserem Platz gewiesen. Wir waren also die ersten. Andere Gäste folgten später und so füllte sich das Restaurant allmählich. Ambiente Beim Eintritt fällt sofort die Theke ins Auge. An der Rückwand sind recht viele Flaschen. Schließlich gibt es hier auch ganz ordentliche Cocktails. Die Küche ist auch zu sehen, denn hinter der Theke schließt sie sich an: eine breite Öffnung lässt die Köche bei der Arbeit erkennen. Theke und Blick in die Küche Der kleine Gastraum ist mit braunen Tischen bestückt. Sie sind blank. Auf Dekoration wird weitgehend verzichtet. Stoffserviette und Besteck sind ebenso wie die Gläser eingedeckt. Blick zum Eingang Die Außenmauern sind als Ziegelsteinwände sichtbar. Zur Straße hin sind die Wände hell gestrichen. Es wirkt durchaus wie ein Gasthaus. Man erhält eine Karte auf einem Klemmbrett und ein Tablet mit der Tageskarte. Platz mit Tablet Sauberkeit  Alles wirkte gut gepflegt. Sanitär Die Toiletten sind ebenerdig zu erreichen. Die Herrenkabine ist recht eng. Bei den Damen (wurde mir berichtet ist wohl mehr Platz vorhanden. Alles ist sauber und ordentlich ausgestattet (kleine Stoffhandtücher zum Beispiel . Service Das Personal war freundlich und kümmerte sich um uns. Die Weine wurden kurz und gut erklärt. Die Karte(n Es gibt eine kleine Karte mit Einzelspeisen, gegliedert in Mezze, Vorspeise, Zwischengang, Haupspeise, Dessert und auf einem kleinen Computerbildschirm das aktuelle Menü, eine Weinbegleitung und die Weinkarte. Wir wählten drei Gänge aus der Karte und das Menü in vier Gängen mit der Weinbegleitung. Die verkosteten Speisen  Das Menü wird tagesaktuell angeboten. Noch ein paar Tage vorher – bei der telefonischen Reservierung – waren andere Teile im Menü benannt. Meine Frau hatte sich schon auf die Perlhuhnbrust gefreut; aber Geschmortes mag sie nicht und auch den Risotto wollte sie nicht so gerne. Also hat sie aus der Karte drei Gerichte ausgewählt und war damit auch recht zufrieden. 4 Gang Menü: Phaedra’s 4 Gang Menü (58,– € Thun Gang 1: Medium gegrillter Japan Thunfisch mit Tomaten Pinienkern Pesto, Kalamata Oliven, Wildkräutern und gereiftem Balsamico Die Thunfischstücke waren hervorragend zu bereitet und hatten einen köstlichen Geschmack. Auch der kleine Salat passte gut. Ein sehr stimmiger und schmackhafter Einstieg in den verregneten Nachmittag draußen vor der Türe. Risotto Gang 2: Risotto mit gebratener Wildfang Garnele Der Reis war noch leicht mit Biss gehalten und sonst cremig und angenehm abgeschmeckt. Käse war dezent oder gar nicht eingesetzt. Das ließ die Aromen der übrigen Zutaten gut hervorkommen. Die Garnele war saftig und angenehm gewürzt. Schmorbraten Gang 3: Geschmorte Schulter vom Black Angus Rind mit Shiitake Pilzen, Wintergemüse und Kartoffel Pastinaken Stampf Das Fleisch war zart und weich – ich mag das gant gerne, wenn die Sauce kräftig ausfällt – und das war hier der Fall. Meine Frau hätte es nicht gemocht; denn sie hat es nicht gerne „weich“. Daher machen wir zu Hause auch selten Gulasch oder Bœuf bourguignon zum Beispiel. Sicher hätte ich auch lieber das „Geflügel“ der Vorkarte gehabt, aber auch so war das Gericht gelungen und schmackhaft. Besonders loben möchte ich noch den würzigen Stampf der Beilage. Schoko und Vanille Gang 4: Callebaut 70% Schokoladen Espuma mit Tahiti Vanille Eis, Fleur de Sel und Schoko Erde Anschnitt Nachtisch Ich mag dunkle Schokolade – und dann war innen darunter noch das köstliche Vanille Eis. Es war ein runder Abschluss von einem guten Menü Calamaretti Gericht 1: Frittierte Calamaretti mit Sepia Aioli, Zitrone und Kapernblätter aus Santorini (12,00 € Dieser Teller aus dem Bereich Mezze hat meiner Frau sehr zugesagt. Ich hatte vorher noch Bedenken, dass die kleinen Tintenfisch Tuben ihr zu weich sein könnten. Aber sie waren wirklich recht knusprig. Die dunkle Sauce war natürlich nicht ihr Fall. Aber sie war in einer separaten Schale und daher habe ich sie mit Brot probiert und fand sie recht ordentlich. Das selbst gebackene Brot war außen knusprig und innen luftig und saugfähig. Eine Schale mit feinem Olivenöl stand auch noch bereit. Filet Rind Gericht 2: Irisch Hereford Rinder Filet mit Portwein Jus, Mangold, (Pastinaken Creme und Kartoffel Lauch Gratin (45,00 € Das Filetstück war wirklich gut gebaut und hatte eine ordentliche Dicke. Medium gebart war meine Frau davon sehr angetan. Es war ihr fast zu viel. Daher konnte ich auch probieren und konnte ihr zustimmen. Da die Sauce unter dem Fleisch war, hatte sie auch keine Probleme damit; denn viel Sauce mag sie nicht. Deshalb hatte sie auch die Pastinaken Creme abbestellt und dafür mehr Gemüse erhalten. Der Gratin war ebenfalls gelungen, denn er war oben etwas kross und innen cremig aber nicht weich oder mächtig. Damit war ihr Hunger schon gestillt. Aber eine Kugel Eis geht schon noch! Sorbet Gericht 3: Kugel Basilikum Zitrone Sorbet (3,50 € Das Ewis war angenehm grün und zeigt tatsächlich das Aroma von Basilikum. Die feine herbe Note passte auch zum Zitronenanteil. So ergab sich eine gelungene Kombination von sauer und bitter, die harmonisch am Gaumen ankam. Getränke Taunus Quelle medium (6,50 € Verdea – 2019 (0,1 l 6,00 € Goustoulidi Pavlos Robola Skiadopoulo Grampsas Winery Ionische Inseln Weinbegleitung 26,– € (3x 0,1l und 1x 0,05l Lagos Chelona – Nature Rosé – 2020 Roditis Refosco Mavroudi Asproudes Markogianni Winery Olympia – Peloponnes Viognier 2018 Ktima Gerovassiliou Epanomi – Makedonien Rully Rouge – 2012 Pinot Noir Domaine Dureuil Janthial Rully – Burgund Vinsanto – 2009 Aidani Assyrtiko Mandilaria Gaia Wines Santorini – Kykladen Der Weißwein war für meine Frau eine interessante Abwechslung zu Riesling oder Burgunder Arten. Der Rosé Wein war kräftig und passt gut zum Thun. Viognier aus Griechenland war ebenfalls neu für mich. Der Geschmack war nicht so ausgeprägt wie zum Beispiel im Bereich Condrieu. Aber er harmoniert mit Risotto. Zum Fleisch gab es jedoch einen Burgunder aus Frankreich. Der war in Ordnung, aber ich hätte mir auch kräftigere Vertreter vorstellen können. Beim Dessertwein konnte ich mich dagegen nicht über zu wenig Süße „beschwerten“. Aber er passte gut zum Sorbet. Preis Leistungs Verhältnis Die Preise für die Gerichte sind im Ganzen gesehen nicht übertrieben hoch (wobei das Filet schon ordentlich bemessen wird . Die Portionen sind aber auch nicht winzig, sondern gut bemessen. Fazit 4 – gerne wieder. Hier gibt es feine mediterrane Küche. Auch wenn der Chef ein Grieche ist, wird nicht „Gyros“ angeboten. Auf der Homepage steht: „In den Töpfen und Pfannen des Phaedra schmurgelt, brodelt und brät das Beste aus den kulinarischen Welten Griechenlands, Italiens, Spaniens, Portugals und Südfrankreichs. Aber auch Marokko, Tunesien, Zypern, Israel oder die Türkei steuern Anregungen und Elemente bei. Roter Faden ist bei all den Kreationen, die Küchenchef und Inhaber Konstantin Tzikas mit seinem Team auf die Teller bringt, stets der Mittelmeerraum mit seiner seit Jahrtausenden bestehenden Esskultur. Deutsch ist hier allenfalls die Präzision – Tzikas hat bei Franz Keller in der  „Adler Wirtschaft“ gearbeitet.“ Und diese Aussagen kann ich nur bestätigen. (1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“ Datum des Besuchs: 04.12.2021 – nachmittags – 2 Personen Meine Genießer Erlebnisse stehen auch bei [hidden link]