San Giorgio - Vollständiges Menü

noce Macadamia e caramello

biscquit di carrube, biancomangiare, sorbetto al fico d'India

Ricetta di mia zia ille, pompelmo candito sciroppo al campari

castagne, cavolo nero e melograno

preboggion, prescinseua affumicata, anatra all'arancia

capperi, verbena e limone

gnocchi al pesto al contrario, fagiolini verdi, cialda croccante di reggiano e salsa di pinoli

crostacei

verdure, pescato, crostacei, molluschi , le sue salse

millefoglie di patate, pomodorino giallo, olive taggiasche

scaloppa di foie gras, spinacino, tartufo nero

trippa in umido, crudo di scampo, fondo di manzo e di crostacei

grue di cacao, salsa al lime

seppia alla plancia, carciofo fritto

mais, friggitelli alla brace, ragù di spugnole,

bottarga di muggine e olio all'aneto

di acciughe, erbe liguri spontanee

in brodo di galletto

cremoso alla nocciola, pere cannella e timo , topinambur

broccoletto selvatico e rafano

lattuga, senape, bernese al parmigiano, guanciale

di frutta fresca di stagione

patate allo zafferano e verzette