Speisekarte - Im Maestral

mit Markklößchen; Gemüse & Eierstich

mit Salatrose; getrockneten Tomaten & Parmesan

mit Käsetoast überbacken

mit Basilikum & Sahnehaube

2 Kugeln hausgemachtes Himbeersorbet + frischer Minze

mit Kräutern & Zitrone gefüllt; in der Pfanne gebraten; + Petersilienkartoffeln & gemischtem Salat in Schmies Schmandsauce

Warme Apfelringe in Bierteig gebacken + Zimt‐Zucker & Vanilleeis

Anti Pasti von Champignons; Schalotten; Paprika + Tismes Brotauswahl

an Feigensenf + Salatgarnitur & Tismes Brot auswahl & Butter

Lammrücken; rosa gebraten; + Kräuterkruste an Tomaten‐Bohnenragout + Rosmarinkartoffeln & Rotweinjus

200g reines Rinderfilet + mild geräuchertem Bacon; 3 Riesengarnelen in Knoblauch gebraten & Kräuterbutter dazu Bratkartoffeln & gemischtem Salat

Gemüse in Wan‐Tan‐Teig gebacken an Honig‐Senfsauce + Rucola

mit Kräutershrimps

mit Tomaten; Ruccola; firsch geriebenem Parmesan & gemischtem Salat

dazu lecker angemachte Salate + Chilli‐ & Schmies Schmandsauce dazu Tismes Brotauswahl & Butter

leckere angemachte Salate im Kartoffelring angerichtet + Schmies´s Schmandsauce dazu eine in Teriaki marinierte & gebratene Hähnchenbrust

3 panierte; gebackene Eier auf Blattspinat + Trüffelschaum & Petersilienkartoffeln

Filet vom Knurrhahn pochiert + Garnelenschaum; Shrimps; Frühlingslauch & hausgemachte schwarze Tagliarini

In Olivenöl gebratener Lachs unter der Kräuterkruste auf Lauchrisotto an Safransauce

zartes Rumpsteak(200g) von der deutschen Färse (Weibliches Tier unter 2 Jahren; das noch nicht gekalbt hat) + Kräuterbutter; 3 Speckbohnenbündchen & hausgemachten Kartoffelecken

anTrüffeljus + gebratenem Blumenkohl; Ofentomaten & Kartoffelgratin

Schweineschnitzel + Champignons; Tomaten; Zwiebeln; Rucola & Käse überbacken dazu Kroketten & gemischtem Salat

in Curryfruchtsauce + gebackener Ananas & Pfirsich dazu Mandelreis & gemischtem Salat

3 Medaillons (200g) vom Schweinefilet + Preiselbeeren & Camembert überbacken; dazu Pfeffersauce; Kartoffelrösti & gemischtem Salat

Ragout vom Wildschwein & HIrsch in feiner Wacholderrahmsauce + gebratenen Pilzen; gefüllter Birne; Butterspätzle & gemischtem Salat

auf lauwarmen Kirschen