Mine - Berlin

Mine ist in Berlin eines meiner absoluten Lieblingsrestaurants gewesen, das ich auch Freunden und Bekannten immer wieder mit großer Überzeugung empfohlen habe.... Weiterlesen Mine ist in Berlin eines meiner absoluten Lieblingsrestaurants gewesen, das ich auch Freunden und Bekannten immer wieder mit großer Überzeugung empfohlen habe. Leider wird mein Besuch vorgestern wohl mein letzter gewesen sein. Zunächst möchte ich betonen, dass ich am Service nichts auszusetzen habe – das Personal war wie immer freundlich und aufmerksam. Das Problem liegt eindeutig bei der Qualität und dem Geschmack der Speisen, die sich im Vergleich zu früher stark verändert haben. 1. Die Vongole-Pasta hat sich geschmacklich deutlich verschlechtert. Früher war sie ein Highlight – voller Umami durch die Muscheln, kombiniert mit einer feinen Weißweinnote. Diesmal wirkte das Gericht jedoch sehr eindimensional. Die zuvor schön reduzierte, leicht sämige Sauce, die gut in die Pasta eingezogen war, fehlte nahezu komplett, sodass das Gericht insgesamt kaum gewürzt wirkte. Zudem waren zu viele rohe Tomaten enthalten, die geschmacklich nicht integriert waren und das Gesamtbild eher gestört haben. 2. Auch die Qualität des Lammfleischs ist stark gesunken. Früher war es sehr zart und ist förmlich im Mund zergangen. Dieses Mal war es hingegen so zäh, dass es sich kaum schneiden ließ. Selbst die geschnittenen Stücke waren durchzogen von einer unangenehm festen Fettschicht und hatten einen deutlich störenden Eigengeruch. 3. Das Garnelen-Ceviche habe ich zum ersten Mal probiert, daher fehlt mir hier der Vergleich zu früher. Allerdings schmeckte der darin enthaltene Rettich exakt wie industriell hergestellter eingelegter gelber Rettich aus Korea. In Korea wird dieser meist als kostenlose Beilage in einfachen Imbissen serviert oder ist für wenige Euro im Supermarkt erhältlich. Ein solches Produkt in einem Restaurant dieser Preisklasse zu servieren, fand ich ehrlich gesagt irritierend. Auf Nachfrage wurde mir gesagt, dass sich die Rezepte nicht geändert hätten, sondern lediglich der Koch gewechselt habe. Umso erstaunlicher ist es, dass ein so deutlicher Qualitätsunterschied offenbar intern nicht wahrgenommen oder ernst genommen wird. Ich hoffe sehr, dass diese Rückmeldung nicht als bloße Kritik verstanden wird, sondern als Anlass dient, sich wieder stärker auf die Qualität und den Geschmack der Küche zu konzentrieren.

Für einen Besuch des MINE lohnt sich auch ein sehr weiter Weg. Ein besonderes Geschmackserlebnis von der Vorspeise bis zum Dessert. Eine entspannte Atmosphäre,... Weiterlesen Für einen Besuch des MINE lohnt sich auch ein sehr weiter Weg. Ein besonderes Geschmackserlebnis von der Vorspeise bis zum Dessert. Eine entspannte Atmosphäre, sehr freundliches und zuvorkommendes Personal. Rundherum hatten wir einen excellenten Abend im MINE. Dieses Fine-Dining Restaurant ist ein echter Grund mal wieder aus Ostwestfalen nach Berlin zu kommen. Und nochmals vielen Dank an euren super engagierten Service-Mitarbeiter, für den 5 Sterne eigentlich nicht ausreichen.

Einfach ein toller Abend! Die glasierte Aubergine mit Burrata und Tomatenmarmelade sowie der Brokkoli mit Basilikumhollandaise als Vorspeisen waren schon mal ei... Weiterlesen Einfach ein toller Abend! Die glasierte Aubergine mit Burrata und Tomatenmarmelade sowie der Brokkoli mit Basilikumhollandaise als Vorspeisen waren schon mal ein exzellenter Start. Die Rigatoni alla Norma und die Tortelli mit Trüffel im Hauptgang haben dann alles gegeben – handwerklich super, geschmacklich auf den Punkt. Und das Tiramisu zum Schluss war genau so, wie es sein soll! Was den Abend noch besonders gemacht hat: der Service. Der Chef und sein Team waren herzlich, aufmerksam und einfach angenehm präsent – man hat sich von Anfang an willkommen gefühlt. Sehr gern wieder, wenn wir in Berlin sind! Grazie mille!

Sehr schönes Ambiente und überaus freundlicher Service das Essen ist ebenfalls hervorragend aber Preis Leistung ist naja. Übersichtliche Portionen, Details fehl... Weiterlesen Sehr schönes Ambiente und überaus freundlicher Service das Essen ist ebenfalls hervorragend aber Preis Leistung ist naja. Übersichtliche Portionen, Details fehlen. Was meckern auf einen sehr hohen Niveau ist.

Eine schreckliche Erfahrung. Erst kann man nur um 20.15 reservieren. Dann auf Bitte wird der Termin auf 20.00 vorverlegt. Dann erhält man eine Nachreicht man so... Weiterlesen Eine schreckliche Erfahrung. Erst kann man nur um 20.15 reservieren. Dann auf Bitte wird der Termin auf 20.00 vorverlegt. Dann erhält man eine Nachreicht man solle doch bitte maximal bis 22.00 dableiben. Das is Kundenverachtend.