Kushinoya - Berlin

Und dazu gehört auch Japan. Ein Wort zuerst zu Kushiage – es sind kleine Bissen von Zutaten auf einem Spieß, paniert und dann gebraten. Gut gemacht, ist es wede... Weiterlesen Und dazu gehört auch Japan. Ein Wort zuerst zu Kushiage – es sind kleine Bissen von Zutaten auf einem Spieß, paniert und dann gebraten. Gut gemacht, ist es weder schwer noch fettig – der Koch sollte den Spieß drehen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Schnappen Sie sich hier den richtigen Platz und Sie werden es in Aktion sehen. Und japanische Spezialitätenrestaurants bedeuten nicht, dass sie ein oder zwei Spezialitäten in einer ansonsten breit gefächerten Speisekarte haben – es bedeutet buchstäblich, dass sie sich auf eine Art von Mahlzeit spezialisiert haben. Sie kommen also in ein Kushiage-Restaurant und erwarten, Kushi zu essen ... Erwarten Sie einen freundlichen Empfang - das Personal ist entweder japanisch oder spricht Japanisch, aber alle werden herzlich begrüßt. Als ich in Berlin arbeitete, kam ich wöchentlich, und es gab ein paar Gelegenheiten, bei denen ich der einzige Nicht-Japaner war. Es trägt zur Authentizität bei. Das Beste ist die Omakase, bei der der Küchenchef jeden Spieß auswählt und dabei alle Ernährungsgewohnheiten berücksichtigt (in meinem Fall vegetarisch). Sie werden einzeln auf einem Teller serviert, der den Teller vor Ihnen widerspiegelt, der eine Vielzahl von Saucen enthält - die Platzierung ist dann praktisch der Serviervorschlag des Küchenchefs. Die vegetarischen Optionen sind in der Regel einzelne Zutaten, sodass Sie den Geschmack dieser Zutat genießen können. Sie reichen von relativ prosaischen Speisen wie Paprika bis hin zu Dingen, die ich außerhalb eines Kushi-Kontexts noch nie gegessen habe, wie Ginkgo-Nüsse und Konnyaku (eine Yamswurzelstärke). Als Stammgast habe ich auch gesehen, dass das Angebot saisonal ist - der weiße Spargel ist köstlich. Einen Versuch wert, ich habe es weithin empfohlen und ich schätze, es trägt wiederholte Besuche.

Mein Mann fand, dass dies auf einer japanischen Website als das beste japanische Restaurant in Berlin eingestuft wurde. Da wir Kushikatsu mögen – frittierte Fle... Weiterlesen Mein Mann fand, dass dies auf einer japanischen Website als das beste japanische Restaurant in Berlin eingestuft wurde. Da wir Kushikatsu mögen – frittierte Fleischspieße – freuten wir uns auf dieses Essen. Wir entschieden uns für à la carte, weil wir nicht nur frittierte Speisen essen wollten, und wählten daher die Art von Spießen, die wir wollten. Dies stellte sich als teuer heraus. Leider waren die Bits klein und manchmal konnten wir nicht erkennen, was sich in der Beschichtung befand. Schweinefleisch am Spieß besteht normalerweise aus mindestens 3 großen Bissen, aber hier war es nur einer. Und die Opfergaben waren ziemlich fettig und mit ziemlich seltsamen Dip-Saucen. Der Sake war außerordentlich teuer und hat uns nicht geschmeckt. Warum also dieses Restaurant überhaupt als durchschnittlich einstufen? Weil der Reis gut war und wir eine tolle Platte mit ausgezeichneten Gurken bekamen. Auch das Ambiente war sehr japanisch. Aber wir würden nicht noch einmal hingehen.

Jede Zutat war frisch und wir genossen die Geschmacksvielfalt Weiterlesen Jede Zutat war frisch und wir genossen die Geschmacksvielfalt

Nachdem das Rokko vor einigen Jahren geschlossen hat, ist Kushinoya nun der einzige professionelle Ort, an dem man sehr leckeres Kushi (frittierter Fisch, Gemüs... Weiterlesen Nachdem das Rokko vor einigen Jahren geschlossen hat, ist Kushinoya nun der einzige professionelle Ort, an dem man sehr leckeres Kushi (frittierter Fisch, Gemüse oder Fleisch am Spieß) bekommen kann. Es ist definitiv nichts für den täglichen Gebrauch (mit Spieß, Getränken und Dessert muss man mindestens 50€ pro Person einplanen), aber die Atmosphäre ist immer noch entspannt und das Personal ist super freundlich. Das Badezimmer befindet sich auf der gleichen Ebene wie die Restaurants, was für Personen mit Gehbehinderung kein Problem darstellt. Unbedingt den Yuzu Sake probieren!!!

Ein absolut köstliches Spezialität aus Japan. Kushiyage sind kleine Stücke mit Köstlichkeiten, die individuell vom Koch zubereitet und mit besonderen Saucen ser... Weiterlesen Ein absolut köstliches Spezialität aus Japan. Kushiyage sind kleine Stücke mit Köstlichkeiten, die individuell vom Koch zubereitet und mit besonderen Saucen serviert werden. Das Personal ist sehr aufmerksam und zuvorkommend. Nur der hohe Preis lässt mich nicht so oft kommen, wie ich möchte.