Hambel's
Speisekarte
Das Lokal aus Wachenheim an der Weinstraße bietet 88 verschiedene Gerichte und Getränke auf dem Menü für durchschnittlich 10 € an.
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Bewertungen
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„Und andere Spezialitäten sind überraschend anders und außergewöhnlich gut, auf jeden Fall probieren! Reservierung empfohlen. Essen: 5, Service: 5, Atmosphäre: 5.“ Mehr Bewertungen anzeigen.
Wenn sie nicht aus Rheinland-Pfalz (Pfalz) kommen, haben sie wahrscheinlich kaum von Saumagen gehört. Klingt lustig, ist es aber nicht. Von diesem traditionellen Gericht gibt es viele Variationen zu entdecken. Sie servieren großartige Produkte und leckere Mahlzeiten zu einem sehr vernünftigen Preis und kosten den Riesling.
Die Frau war nicht beeindruckt, aber mir hat es gefallen. Das ist der Hersteller, der den Saumagen gemacht hat, den Helmut allen seinen Gästen im nahegelegenen Deidesheim serviert hat. Sie haben dieses kleine Lokal vor kurzem nach einer großartigen Renovierung eröffnet. Ich hatte einen Saumagen mit Feta-Käse und scharfer Sauce, sehr lecker. Nicht zu vergessen die schöne Auswahl an lokalen Weinen. Gegenüber befindet sich der Laden, in dem man Saumagen kaufen kann, um ihn mit nach Hause zu nehmen - um ihn mit dem Wein zu genießen, den man auf der Deutschen Weinstraße gekauft hat!
Vor einem Jahr waren wir zum ersten Mal im Restaurant von Hambel in Wachenheim. Da wir den Besuch in sehr guter Erinnerung haben und mittlerweile den Saumagen kennen, können wir sogar sagen, dass wir zurück sind. Es war eine Überraschung von unseren Freunden, denn Klaus Hambel gab eine kurze und interessante Einführung in die Herstellung von Saumagen im Eingangsbereich seines Restaurants zur Metzgerei. Zugegeben, das Wort ist nicht einfach, aber wenn man ihn isst, mag man ihn. Herr Hambel begrüßte die 12 Teilnehmer mit einem Glas Sekt, natürlich aus dem Keller der benachbarten Stadt Wachenheim. Und dann ging es los. Wir wissen jetzt alles (fast) über die Herstellung des Saumagens. Herr Hambel ist ein Spezialist in der Produktion und bietet mittlerweile mehrere Geschmacksrichtungen an, die sogar nach Taiwan exportiert werden. Ich habe bereits in dem Bericht über das Restaurant erwähnt, dass die Bekanntschaft mit dem Saumagen auf den Pfälzer Helmut Kohl zurückgeht. Im Deidesheimer Hof, bei Starköchen, wurde der Saumagen von Klaus Hambel vielen Gästen serviert. Herr Hambel bereichert sein Gespräch stets mit schönen Anekdoten über Helmut Kohl und andere Prominente. Zudem erklärt er, aus welchen Fleischteilen und weiteren Zutaten die Füllung besteht und welche Gewürze verwendet werden. Wie lange und bei welchen Temperaturen die Mägen gekocht werden. In der Zwischenzeit wird eine frische, warme klassische Suppe aus der Küche serviert, die der Chef persönlich verfeinert. Diese schmeckt hervorragend auf einem Bungalow. Als weitere Kostproben erhalten wir ein Stück Saumagen mit Trüffeln und Saumagen mit Schafskäse und Chili. In der Metzgerei kann man andere Varianten kaufen, wie Saumagen mit Pflaumen oder mit grüner Pfeffer oder mit Kastanien (Käse, wie die Pflaume sagt) oder für die kalte Jahreszeit in Rum eingelegt mit Äpfeln und Pflaumen. Es war eine schöne, interessante Stunde. Dann ging es durch eine Tür ins Restaurant, wo wir die pfälzische Küche genießen konnten. Interessanterweise kein großer Koch, keine Schüsseln und keine Schwimmer; kein Moor, das sein Handwerk hervorragend versteht. Die Veranstaltung findet immer freitags um 11 Uhr statt. Wer also nach den Terminen fragen möchte. In diesem Jahr war der letzte Termin am 18.11. Der pfälzische Saumagen ist absolut empfehlenswert. Ich habe ihn erst 4-5 Jahre nach meiner ersten Begegnung mit der Qualität und dem Geschmack gegessen und bin vollkommen überzeugt. Man muss einfach den Saumagen probieren.
„Und andere Spezialitäten sind überraschend anders und außergewöhnlich gut, auf jeden Fall probieren! Reservierung empfohlen. Essen: 5, Service: 5, Atmosphäre: 5.“
Wir kommen seit Jahren in das kleine gemütliche Restaurant und können die pfälzische Küche und die guten regionalen Weine nur empfehlen. Hier wird frisch und liebevoll gekocht und Sabine und Nicky bieten einen herzlichen und zuvorkommenden Service, bei dem man sich nur wohlfühlen kann. Selbstverständlich haben wir in der Metzgerei eingekauft, damit wir auch daheim etwas von diesen Köstlichkeiten genießen können. Bis bald und vielen Dank. :
Vollständiges Menü
Vegan
Polentamit Parmesan gratiniert auf provenzalischem Gemüseragout
11 €Schwäbische Speisen
Maultaschenmit Saumagen gefüllt, in Butter goldbraun gebraten, auf Rahmkraut mit Speck und Zwiebeln geschmelzt
12 €Antipasti
Rinderbrühemit kleinen Leberknödeln
6 €Fleisch
Rumpsteakmit Zwiebeln oder Kräuterbutter, dazu Bratkartoffeln und kleiner gemischter Salat
22 €Kaffee
2 €Warme Getränke
3 €
Weitere Informationen
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Dieses Restaurant bietet
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