La Table De Val-vignes - Saint-Hippolyte

Foie gras de canard mi-cuit mariné au muscat d’ici, chutney de fruits du moment, effiloché de canard confit.

Oeuf dit « parfait », oignons en texture et salpicon de jarret fumé

Carpaccio de poisson selon arrivage, marinade aux agrumes, légumes croquants et pickles, crème fraîche aux herbes.

Joue de bœuf longuement braisée au vin de St-Hippolyte, pommes de terre fondantes et jus corsé.

Dos de cabillaud rôti au beurre de curry, risotto de petit épeautre et marinière émulsionnée de coquillages.

Tartare de veau d’ici taillé au couteau, légumes croquants de saison et écume légère au munster.