Duo De Foie Gras Poêlé Avec Sa Sauce Au Cidre, Et Mi-Cuit Avec Son Cœur De Pomme
14 €
Gambas Sauvages Rôties Au Poivre De Tasmanie Et Salade De Jeunes Pousses
15 €
Longe D'espadon Façon Gravelax Préparé Comme Un Tartare
15 €
Œuf Basse Température Façon Meurette Sur Sa Fricassée De Pommes De Terre Aux Pleurotes Et Lard Paysan, Accompagné De Son Espuma De Butternut Et D’un Mesclun De Jeunes Pousses
14 €
Déclinaison De Légumes Rôtis Sur Leur Lit De Jeunes Roquette, Copeaux De Parmesan, Vinaigrette À L’ail Noir Et Balsamique De Modène
14 €
Hauptgericht
Féra Et Son Beurre D'agrumes Au Gingembre, Riz Basmati À La Badiane
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