La Table Du Connétable Auberge Du Jeu De Paume - Chantilly

Saint-Jacques, Dieppoise Tarte Moelleuse Aux Poireaux Et Caviar, Comme Un Voile En Bouillon

Coquillages Et Crustacés Dans Un Crémeux De Foie Gras Au Cresson, Rafraîchi Au Combav

Céleri Rave, En Risotto Moelleux, À La Truffe Noire Et Livèche

Sole Meunière, En Croûte De Pain Au Lard Antica Et Truffe Noire, Étuvée De Choux, Jus À L’anguille Fumée

Agneau De Quercy, Poireau Confit Au Miso Blanc Et Vin Jaune, Mâche Truffée

Légumes Pontoise Cuits En Cocotte Lutée, Consommé À La Truffe Noire