Brasserie Café D' Europe - Aosta

Capesante dell’Atlantico con emulsione di crostacei, pompelmo, erbette dolci ed amare

Battuto di trota Fario affumicata ai trucioli di pino, caprino, liquirizia e germogli in un’alternanza di sapori ed acidità

Rotolo croccante di pasta Brik, julienne di ortaggi, alga wakame, salsa soia

Fettuccine alla farina di farro con tagliatelle di seppia, uvetta, ricotta di capra secca-affumicata e pane alla siciliana

Crema di topinambur con anolini all’acciuga

Nocetta di cervo sul letto di indivia belga al tiglio con mela cotogna al rosmarino ed essenza di senape