Das ultimative Lebkuchenrezept das immer gelingt

Das ultimative Lebkuchenrezept das immer gelingt

Echte Lebkuchen so wie sie früher gebacken wurden- ganz ohne Fett: und daher kalorienarm

Du brauchst:

600 g Mehl- am besten halb Dinkel und halb Roggen

300 g flüssigen Honig

200 g Zucker

2 Eier

1 Gläschen Schnaps, darin aufgelöst 10 g Hirschhornsalz und 1 TL Natron.

(das ist das Triebmittel für flaches Gebäck, das die typische Lebkuchenkonsistenz macht)

Lebkuchengewürz nach Belieben – ich mag sehr viel Ingwerpulver

Zum Verzieren:

100g ganze Mandeln.

Diese werden kurz in Wasser gekocht, dann von der braunen Haut befreit (geht ganz leicht und macht Spaß). Dann mit einem spitzen Messer der Länge nach halbiert.

Zubereitung:

Gib das Mehl in eine Schüssel und mach eine Mulde. Dahinein kommen Honig, Zucker und Eier.

Diese gut verrühren und dann mit dem Mehl verkneten. Alles andere zugeben.

Der Teig wird sehr fest, es braucht also schon etwas Kraft zum Kneten.

Dann mindestens einen Tag, besser eine Woche an einem kühlen Ort zugedeckt ruhen lassen.

In dieser Zeit reift der Teig .

Dann stückweise 1/2cm-dick ausrollen und mit einer Tasse Lebkuchen ausstechen.

Auf Oblaten legen und mit den halbierten Mandeln verzieren. Diese etwas in den Teig drücken, sie halten nach dem Backen gut.

Ca. 15 min backen- sie müssen noch weich aus dem Ofen herauskommen.

Aufbewahung

Diese Lebkuchen kann man nach dem Auskühlen sehr lange aufbewahren.

Sie schmecken auch nach Weihnachten gut und werden immer besser! (falls welche übrig bleiben!) Die Menge ergibt ca. 4 Bleche.